花儿汤圆的做法!

8.9 综合评分
384 人做过这道菜
用600克的糯米粉,分别揉成5个不同颜色的面团!南瓜泥、紫薯泥、红萝卜泥、白面团、绿色是菠菜汁和面揉成的面团!
成五彩汤圆!
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用料  

糯米粉 600克。
猪油 60克。
温水。 适量
白面团、红萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥.菠菜汁!以上是面皮的材料。接下来是汤圆馅料的材料。
黑芝麻 200克
猪油 40克。
醪糟 60克。
细砂糖 45克

花儿汤圆的做法!的做法  

  1. 先准备馅料,黑芝麻洗净沥干水分,放进锅里翻炒。

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤1
  2. 开小火慢慢的炒,炒到黑芝麻发出滋滋滋的响声,黑芝麻会跳起来的状态,黑芝麻就炒好了。

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤2
  3. 把炒好的黑芝麻放进料理机榨成粉末。

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤3
  4. 倒进猪油,醪糟、细砂糖拌均匀。揉成光滑的面团。

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤4
  5. 分割成十克左右的小剂子,装在一个盘子放进冰箱冷藏室定型!

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤5
  6. 把面粉分成5份。取其中的一份放紫薯泥、1小份猪油、和少量的温水和面!

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤6
  7. 用温水慢慢的把面和成一个光滑的面团!要一点一点的加进面团粉,面团尽量要干些!

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤7
  8. 把刚刚揉好的光滑的面团,取20克左右拿进蒸锅里去蒸10分钟,蒸出一个熟面团。

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤8
  9. 把刚蒸好的熟面团。放进刚揉好的面团里再次揉成光滑的面团。这一步挺重要的,一定要记住呢!虽然是有一点麻烦,做出来的口感完全不一样。这样的面团比较有韧性。如果在和面的过程中手有一点太黏了。可以放一点点油揉到光滑的面团。

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤9
  10. 5个面团都用同样的方法揉成光滑的面团。

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤10
  11. 面团揉好了,很漂亮,又光滑而且很细腻,盖上保鲜膜静置30分钟。

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤11
  12. 把面团搓成条切成小剂子。

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤12
  13. 包进芝麻馅,慢慢的收口搓成圆圆的汤圆。芝麻馅放进冰箱定型拿出来包的时候特别容易包!而且又不粘手,好方便!

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤13
  14. 把不同颜色的汤圆全部包好。放进烧开水的锅里煮。在煮的过程中用汤勺的背面慢慢的推动汤圆。等汤圆漂浮在上面时证明汤圆也煮好了。我喜欢在汤圆里面放一点酒酿一起煮。口感好好哦。

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤14
  15. 煮好的汤圆来个特写!哈~

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤15
  16. 可以开吃喽,哈~

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤16
  17. 美美哒的汤圆!

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤17
  18. 添加一个菠萝馅的,菠萝放进淡淡的盐水里泡10分钟!

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤18
  19. 切成细小块!把多余的汁去掉!(用手轻轻捏一下)

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤19
  20. 放糯米粉拌匀!(我的菠萝有700克,我放了250克糯米粉)只要拌着感觉不会太稀就行了,如果喜欢甜的可以加点白糖,我没有加糖,因为菠萝本来就好甜了!

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤20
  21. 拿出来用刀切成小方块就可以包了!

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤21
  22. 放在下面有放垫子的菜板上弄平整!放进冰箱冷藏一个半小时!(感动成硬的状态)

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤22
  23. 个人认为菠萝馅的太好吃了,孩子们都争着吃!(菠菜汁和面)

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤23
  24. 南瓜泥和面!变成五彩汤圆了!

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤24
  25. 上次做4个颜色,这次五个颜色全做了,全部做了三斤糯米粉哈忙了一天!

    花儿汤圆的做法!的做法 步骤25

小贴士

不喜欢吃猪油的也可以用花生油代替。液体的花生油要减量)
2、蒸出来的面团和原来的面团一起揉的时候有一点粘手。这个时候可以再加一些糯米粉揉成光滑的面团。
3、蒸的面团应该是鸡蛋大那么一个面团,如果说熟面团太大了。那么和面的时候可能太粘手了。第一次和面的时候一定要稍微干一点。
4、也有听厨友们说汤圆会开裂。如果包好的汤圆就应该尽快用保鲜膜盖起来。如果放进冰箱急冻的,同样也要用保鲜袋密封好。这样都是防止开裂的办法。

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