自制老酸奶

8.6 综合评分
49 人做过这道菜
来下厨房大半年了,一直都是学习其他厨友的方子。由于现在的食品安全问题严重,橙子家的两个宝宝都爱吃酸奶,所以就想着自己做吧,结果找了几个方子,艾玛!牙都快酸掉了。宝宝也不爱喝,想放蜂蜜拌一拌,还是不好喝,总结了一些经验,所以今天写写自己的方子
此方子 200ml装的瓶子可以装7瓶

用料  

鲜奶(特仑苏) 1L
菌粉 1包
白糖 80-95克(喜欢酸的就少放点)
奶粉 65-80可克(喜欢稀释的就少放点)

自制老酸奶的做法  

  1. 首先所有的用具都要消毒

  2. 鲜奶、白糖、奶粉倒入锅内小火煮到糖融化

  3. 放到手摸上去温温的就可以放菌粉了,搅拌均匀后倒入事先消毒好的酸奶瓶中

  4. 最后将酸奶瓶放入酸奶机中(我是用电饭锅做的)倒入温热水盖过瓶身三分之二处即可,选择酸奶模式,进行发酵

    自制老酸奶的做法 步骤4

小贴士

1、酸奶在发酵过程中不要挪动酸奶机
2、所有用具一定要消毒,否则会导致发酵失败
3、夏天发酵8小时,冬天发酵10-12小时,总之时间越长,酸奶就越酸

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自制老酸奶的答疑

  • 星T  2年前  
    3
    楼主不放奶粉可以吗
    作者回复 2年前  
    可以,就不是老酸奶了,会有拉丝,质地也会比较稀
  • 跑跑小雪碧  2年前  
    2
    请问放温水的目的是什么么呢?可以不用放吗?谢谢~
    作者回复 2年前  
    为了促进发酵,不可以不放水
  • 祭灭  2年前  
    1
    如果袋装牛奶不煮是不是会有淡淡的怪味?
    作者回复 2年前  
    不会呀,牛奶不用烧开,煮的目的是为了让糖快速融化
  • 刘小琉  1年前  
    0
    你好,我用的老酸奶的菌,蒙牛纯牛奶,没有加奶粉,发酵了9个小时,做好以后上面是凝固的,下面就很稀,而且很粘稠,还拉丝,这是正常现象吗?能吃么?
    作者回复 1年前  
    正常
  • 牛奶必须是特仑苏吗?
    作者回复 1年前  
    随便什么牌子都可以
  • super啾啾  1年前  
    0
    请问楼主,用成人奶粉还是儿童奶粉
    作者回复 1年前  
    成人奶粉
  • Anastasia Stephs  1年前  
    0
    用的什么奶粉呢
    作者回复 1年前  
    德运
  • 叶子haha  2年前  
    0
    可以不加糖吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • _dnqua  2年前  
    0
    水果在哪一步可以放
    作者回复 2年前  
    吃的时候放
  • HUACHENU  2年前  
    0
    用酸奶机也要放温水吗?
    作者回复 2年前  
    夏天无所谓,冬天要温水

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