巴巴Barbara
家常烧鲫鱼
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人做过这道菜
某位妹子说最喜欢看巴巴煮的鱼来着？嗯，其实也是因为巴巴最喜欢吃鱼，对于自己喜欢的事物，我们总能爆发出不一样的能量呢～
买了条鲫鱼打算熬芜菁鲫鱼汤，又想喝青菜粥，索性利用家里的材料做了一份家常烧鲫鱼。在四川，家常其实是种味型哈。
切点儿泡姜泡萝卜，一大勺自己熬的麻辣底料，淋上酸甜味儿的芡汁，撒一把葱花。酸辣回甜，下饭的一把好手。哎，可惜越是鲜美的鱼刺儿怎么就越多呢?
买了条鲫鱼打算熬芜菁鲫鱼汤，又想喝青菜粥，索性利用家里的材料做了一份家常烧鲫鱼。在四川，家常其实是种味型哈。
切点儿泡姜泡萝卜，一大勺自己熬的麻辣底料，淋上酸甜味儿的芡汁，撒一把葱花。酸辣回甜，下饭的一把好手。哎，可惜越是鲜美的鱼刺儿怎么就越多呢?
用料
| 鲫鱼（大） | 1条（约500克） |
| 泡姜 | 1块（30克） |
| 酸萝卜 | 1个（100克） |
| 蒜瓣 | 10瓣 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 酱油 | 1/2大勺 |
| 陈醋 | 1大勺 |
| 白砂糖 | 1大勺 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 2大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 自制麻辣火锅底料 | 1大勺 |
| 红油（辣椒油） | 1小勺 |
| 花椒粒 | 1小勺 |
| 混合油（植物油&猪油） | 1大勺 |
家常烧鲫鱼的做法
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将鲫鱼处理干净，用1小勺盐、1大勺料酒、少许白胡椒粉码味10分钟。
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将泡姜、酸萝卜、蒜瓣切成小粒。
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将鲫鱼拍上面粉。
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将麻辣火锅底料加汤煮沸，中火煮10分钟，滤渣留汤备用。
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锅烧热，放油，下鲫鱼煎至双面金黄取出。
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锅中留底油，加入花椒粒、蒜粒、泡姜粒、酸萝卜粒反复翻炒出香味，表面金黄。加入麻辣汤汁煮沸，放入鲫鱼煮5分钟，使之入味。
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将酱油、陈醋、白砂糖、水淀粉、芝麻油、少许盐混合调成芡汁。
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将芡汁淋入锅中勾芡，汤汁浓稠即可起锅装盘，撒上葱花、淋上少许红油即可。
