凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】

13 人做过这道菜
天气冷了少出门,在家发呆不如请三五好友来家做客~~热热闹闹多开心,长胖也有人陪是多么幸福的事情啊!每年设计新年家宴菜单都是年尾的大事,今年托山姆会员超市的福,提早开了一桌新年朋友聚餐~在北京寒冷的冬天,和三四个朋友小聚,不禁想起一句诗来:“晚来天欲雪,能饮一杯无?”

木耳凉拌鸡丝是常见的冷菜,微微的酸辣口味配上木耳爽脆口感,食欲一下就被激发起来啦!

用料  

黑木耳 女生单手抓一把的量
鸡胸肉 一小块(约150—200g)
香菜(芫荽) 适量
大蒜 一瓣~两瓣
生抽 2汤匙
香醋 2汤匙
白砂糖 1~2汤匙
芝麻油 2汤匙
干红辣椒 1个
熟白芝麻 适量

凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法  

  1. 黑木耳清水泡发至少两小时,然后汆水约3—4分钟断生,迅速浸入冷水中冷却备用。香菜切成末,鸡胸肉洗净。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤1
  2. 锅中放几片姜,水煮开后放入鸡胸肉,中火煮10分钟。(根据鸡肉大小,时间会有所不同)

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤2
  3. 鸡胸肉烧冷却后,顺着鸡肉的纹理,用手撕成鸡丝。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤3
  4. 大蒜切末放入碗中。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤4
  5. 加入两勺生抽。一勺饮用水。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤5
  6. 加入切碎的干红辣椒。干辣椒的籽可以保留也可以去掉。去掉的话就基本不辣了,所以我一般会留一半辣椒籽。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤6
  7. 加入一勺白糖。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤7
  8. 加入两勺芝麻油。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤8
  9. 锅子烧热,调味汁搅拌均匀后倒入锅中,看到起泡后迅速离火。这个步骤动作要快,主要是为了将香味激发出来。如果动作太慢,一不小心大蒜容易糊掉。新手可以先把调味汁倒入锅中,再开火加热。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤9
  10. 调味汁倒入黑木耳里。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤10
  11. 再加入鸡丝,撒一点白芝麻,拌匀。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤11
  12. 盛入碗中,放适量香菜装饰,可再撒一点白芝麻。即成。

    凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 步骤12

小贴士

这次步骤写得很仔细,就没有什么特别的小贴士了……
对了,酱汁里可以尝试放一点花生酱,味道也很好。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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