![_[Panda.]的厨房](https://i2.chuimg.com/8dbaa22ed06b11e5a920b82a72e00100.jpg?imageView2/1/w/60/h/60/interlace/1/q/75)
_[Panda.]
橙香费南雪/咖啡费南雪/红茶费南雪
5
人做过这道菜
用料
| 蛋白 | 265g（大号八个） |
| 上白糖 | 70g |
| 糖粉 | 105g |
| 杏仁粉 | 105g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 水麦芽 | 30g |
| 香草精 | 5g |
| 低粉 | 105g |
| 泡打粉 | 3g |
| 黄油 | 225g |
| 糖渍橙皮【橙香费南雪 | 40g |
| 鲜橙皮【橙香费南雪 | 1个 |
| 即溶咖啡【咖啡费南雪 | 20g |
| 热水【咖啡费南雪 | 10g |
| 红茶叶【红茶费南雪 | 15g |
橙香费南雪/咖啡费南雪/红茶费南雪的做法
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鸡蛋回温，糖粉低粉杏仁粉过筛，模具涂油撒粉，烤箱预热200度。
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蛋白用打蛋器or筷子搅拌，再筛网过滤后轻轻打发，直到举起打蛋器后泡泡不会掉落。【如图
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加入上白糖充分混合，再依次加入糖粉和杏仁粉混合。水麦芽加热变软后与蜂蜜混合再倒入。
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加香草精，再加低粉和泡打粉的混合粉，充分搅拌至无粉状且表面顺滑。再加入两种橙皮/磨碎的红茶叶/咖啡溶液
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黄油焦化，过滤掉杂质后降温到75度，分三次倒入面糊。每一次倒入要充分快速混合均匀，完成面糊温度为40-45度。
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装裱花袋挤入模具八分满，200度烤10-12分钟。
小贴士
1.泡了一包21g速溶加15ml热水 用了两个蛋清的分量~醣类只有糖粉和蜂蜜的加入，水麦芽还不知道是啥😅
