客家炸腐卷

Name: 客家炸腐卷
Ingredients: 精品五花; 腐皮衣; 油，盐，鸡粉，生老抽，红薯粉; 干香菇，葱头，香芋，马碲; 每人做的份量都不一，所以份量就自个掂量着放吧

7 人做过这道菜

霞--84

腐卷可是客家人逢年过节都少不了的一道美食。

用料

精品五花
腐皮衣
油，盐，鸡粉，生老抽，红薯粉
干香菇，葱头，香芋，马碲
每人做的份量都不一，所以份量就自个掂量着放吧

客家炸腐卷的做法

干香菇也提前泡发，泡好后剁碎
葱头去衣洗干净剁碎，再把所有材料剁碎，芋头擦成丝。
五花肉洗干净去皮后剁碎，自己剁碎的好点。别偷懒哦，千万不要去买搅好的，买了搅好的太碎了，吃不到肉的感觉。
材料弄好后全部倒在一起放入盐.鸡粉和生老抽先拌匀，拌均匀后再放入适量的红薯粉再次拌匀。
拿一张腐衣，手泡湿，然后用湿手弹些水份到腐衣上，千万千万别弹太湿了，太湿了会烂掉的，腐衣上弹了水份就用手摸润腐衣，（这过程是防止卷时腐衣烂掉，也能让腐衣沾了水份后卷时能沾稳。但记住：没水不行，水太多也不行。没水份沾不住，水太多就易烂）
然后把肉铺在腐衣边上，铺成长条
铺好后卷一圈，卷好后用菜刀切掉多余的。
卷卷卷
全部卷好后用菜刀砍一块块（如图）
一定要大力砍，一刀砍断的那种砍法哦，不大力一刀砍断的话猪肉会连在一起，好麻烦的（那种麻烦事你懂得）
锅里放入适量的油烧滚
其实在卷的时候可以把这步也一起办了。
然后把卷好的腐卷一个个放入油锅里
炸好了，好香呀。
没忍住诱惑连吃了三个，太太太香了
炸，炸，炸，
刚开始用大火炸，炸滚后转为中小火，慢慢炸至金黄色。
炸太多了，放冰箱冷藏室冰着慢慢吃
可以煲汤，煲什么汤都可以放，但要快好时才放下去煲五分钟便可，如煲太久会烂掉的，也可蒸热后吃。