材料#牛腩 | 200g |
洋葱 | 1/4个 |
番茄 | 2个 |
红萝卜 | 1/2个 |
鹰嘴豆(需泡发) | 40g |
香菜 | 一小把 |
中东扁豆(需泡发) | 一小碗 |
米(可选) | 一小把 |
意面(可选) | 5-6根 |
欧芹(可选) | 一小撮 |
调料#姜黄粉 | 半勺 |
藏红花(可选) | 2-3根 |
番茄酱 | 一大勺 |
柠檬汁 | 少许 |
鸡蛋液 | 一个 |
牛油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
牛腩切小块;洋葱切丁;胡萝卜切丁;番茄去皮切丁;香菜切碎(杆和叶子可分开切碎);欧芹切碎。
放牛油炒香洋葱丁,放入牛腩块翻炒,加入香菜杆碎和欧芹翻炒,加入胡萝卜丁和番茄丁翻炒,加入盐和黑胡椒调味,加三人份的水炖煮30min。
30min后加入姜黄粉和藏红花,搅匀。加入泡发好的鹰嘴豆、扁豆、米、意面(切段)和一大勺番茄酱继续炖煮30min。
快出锅前加入蛋液打散,加柠檬汁提味,加剩余香菜叶碎焖煮一会即可出锅!
(出锅前尝下味道,可适当增加盐和番茄酱的量)