金瓜排骨

8.0 综合评分
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这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气,排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富,而且香气沁脾,味道鲜美,讨人喜欢~

用料  

金瓜 一个
排骨 500克
适量
适量
适量
干红辣椒 6个
花椒 10粒
生抽 适量
适量
八角 2个
香叶 适量
白糖 适量
花雕酒 适量
小米椒 适量
料酒 适量
淀粉 适量
酱油 适量

金瓜排骨的做法  

  1. 排骨剁成小块,清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。

    金瓜排骨的做法 步骤1
  2. 在腌制排骨的时候,将金瓜洗净,用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来,如果放着不平稳,可以提前将瓜蒂的部分削平。

    金瓜排骨的做法 步骤2
  3. 金瓜用水果刀切锯齿形,挖去中间的瓜瓤。

    金瓜排骨的做法 步骤3
  4. 做成一个漂亮的金瓜盅。

    金瓜排骨的做法 步骤4
  5. 将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟,七成熟即可。

    金瓜排骨的做法 步骤5
  6. 葱切圈,姜、蒜切片。

    金瓜排骨的做法 步骤6
  7. 锅烧热,倒适量油,将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。

    金瓜排骨的做法 步骤7
  8. 放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒,翻炒均匀,关火。

    金瓜排骨的做法 步骤8
  9. 将排骨放入金瓜盅内,连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。

    金瓜排骨的做法 步骤9
  10. 蒸锅烧开水,将金瓜盅放入盘子,蒸半小时。

    金瓜排骨的做法 步骤10
  11. 成品图~

    金瓜排骨的做法 步骤11
  12. 成品图~

    金瓜排骨的做法 步骤12
  13. 成品图~

    金瓜排骨的做法 步骤13

小贴士

1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不用挑选太大的,不容易蒸熟。

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