猫头蒲公鹰
桂花糖浆--干桂花版
6.8
综合评分
12
人做过这道菜
秋天过去了，但是秋天的味道还留在桂花糖浆里。
这个时节逛街，总是能遇到卖干桂花的，就买了一些回来。
下厨房里的方子多是糖渍鲜桂花，而对于我们没有条件去采摘鲜桂花的人来说，只能对着干桂花动动歪脑筋了。
去年熬制的时间太久，导致浓度太高，冷却以后在罐子里结成了糖块，无奈全部挖出来，加水稀释煮了第二遍。
今年加大的水的分量，缩短熬煮的时间。又由于，虽然桂花香味诱人，可是干桂花本身嚼在嘴里实在口感不佳，比较柴，故而滤掉了煮过的桂花，如果是喜欢吃桂花的厨友就可以省略过滤的步骤。
装罐冷却后，入冰箱冷藏，吃的时候用干净无水的勺子挖一些，可以存放很久。
这个时节逛街，总是能遇到卖干桂花的，就买了一些回来。
下厨房里的方子多是糖渍鲜桂花，而对于我们没有条件去采摘鲜桂花的人来说，只能对着干桂花动动歪脑筋了。
去年熬制的时间太久，导致浓度太高，冷却以后在罐子里结成了糖块，无奈全部挖出来，加水稀释煮了第二遍。
今年加大的水的分量，缩短熬煮的时间。又由于，虽然桂花香味诱人，可是干桂花本身嚼在嘴里实在口感不佳，比较柴，故而滤掉了煮过的桂花，如果是喜欢吃桂花的厨友就可以省略过滤的步骤。
装罐冷却后，入冰箱冷藏，吃的时候用干净无水的勺子挖一些，可以存放很久。
用料
桂花糖浆--干桂花版的做法
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将干桂花稍加淘洗，滤去水分待用。
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在锅里称量400g白糖
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倒入淘洗过的干桂花，加适量水，大火沸腾后，转小火熬煮。
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刚入锅的桂花是浮在水面上的，待熬煮好时，是悬浮在糖浆里，上图可以看出，桂花已经沉入水面下。
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把需要用到的器皿工具统统丢进大锅里沸水消毒。
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过滤掉干桂花，留下糖浆。用勺子压榨滴滴糖浆。
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成功✅
