Name: 松软牛奶红豆饼
Ingredients: 300克高筋面粉; 80克低筋面粉; （室温软化） 40克黄油; （室温) 80克鸡蛋; （温热) 95克牛奶; 温热） 60克水; 60克白糖; 5克干酵母; 5克盐; 2.5克国内盐

松软牛奶红豆饼

8.3 综合评分

182 人做过这道菜

加州厨房

一直以来我们做的点心都是以经典的西式甜品为主。长期生活在国外也改变不了我们与生俱来的亚洲胃。我们今天要做的这款红豆发面饼是中西结合的典范。面团的制作是从传统的西式餐包里汲取的灵感，而馅料是亚洲人最爱的红豆沙馅。
和主食欧包不同，西式的餐包里通常会加入不少的牛奶和黄油，面团含水量高，口感松软浓郁。餐包不是欧美人每天都吃的主食，相对来说热量要高些。不过节假日的餐桌上是少不了它的身影的，节假日毕竟是放纵的好时机。我们的这款面饼比普通餐包还要松软！因为我们在高筋面粉里掺了一定量的低筋面粉，减少了筋度。同时使用了比普通餐包方子还要大量的水，牛奶和黄油。面团含水量很高，口感自然松软。更令人欣喜的是，我们既可以用烤箱来烤，也可以直接用不粘锅来煎。就算家里还未配备烤箱的你也可以尝试。
面团制作难度不大，基本上遵循面包制作的几个步骤：揉面，发酵，整形，二次发酵。尤其是看了我们的视频后，那就更显简单了。松软的面饼搭配甜度适中的红豆沙馅，非常适合亚洲人的口味。让我们具体来看下制作流程吧~

用料

高筋面粉	300克
低筋面粉	80克
黄油	（室温软化） 40克
鸡蛋	（室温) 80克
牛奶	（温热) 95克
水	温热） 60克
白糖	60克
干酵母	5克
盐	5克
国内盐	2.5克

松软牛奶红豆饼的做法

混匀干粉过筛
高筋面粉加上低筋面粉混匀过筛,加入盐和白糖。
激活酵母
锅中倒入水，牛奶微热后加入酵母，搅匀放置5分钟激活酵母。注意温度最好不超过40C度，以防烫死酵母。
揉面
面粉中间挖洞，倒入鸡蛋和酵母混合物 ,用叉子混合。再用手揉成团，把面团揉成有弹性且光滑的面团。
加黄油
将室温软化的黄油分两次加入，接着将面揉到光滑有弹性为止。
第一次发酵
将揉好的面团放到容器中，盖上塑料膜，发酵至面团两倍大
醒发
发酵好的面团按压排气后，切成8等份，团成团后，醒发15分钟。
整形
将面团擀成椭圆形，放入豆沙，包好。
二次发酵
红豆饼盖上塑料膜，再次发酵至面团两倍大。
煎饼
不粘锅小火加热后，放入红豆饼，盖上盖子，至金黄色后翻面，直到两面金黄色，里面熟为止
喜欢表面脆些的可以煎时间长些，软的煎时间短些。
如果你用烤箱来烤的话可用200C（400F）烤10分钟左右。