五香萝卜干

9.1 综合评分
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温馨提示:晒萝卜干不要用金属的晾网 或者烤盘 有涂层的也尽量不要用 盐分容易腐蚀 用菜板or瓷的大碟子 勤翻动

分享一道我灰常喜欢的小菜 五香萝卜干 ~(≧▽≦)~ 麻麻的味道
吃太多的油腻 来碗白粥 就着萝卜干 再美妙不过

萝卜切成2-3mm的厚片要比切成棍晾晒时间短
也可以炒点花生米 和萝卜干拌在一起 别提多美味啦

最好用青萝卜 心里美 美国turnip radish 都行 白萝卜水汽有点大 不是不可以 晾晒得彻底
心里美radish比较辣 白萝卜和turnip还是很柔和滴

如果着急吃 醋和酱油就多放点
如果萝卜干过干了就再放点水浸泡
不着急吃 裹上酱油醋后 放密封瓶里 泡半天 倒个个儿(瓶盖朝下 这样最上面的萝卜干也可以着上调料 入味儿啦)

自制辣椒油参考:https://www.xiachufang.com/recipe/1025892/ 我家冰箱总是会备一瓶自制辣椒油 拌凉菜特香

用料  

萝卜 400g
8g
五香粉 5g
陈醋 适量(两大勺)
酱油 适量(两大勺)
自制辣椒油 适量(两勺)
香油 可选择放点

五香萝卜干的做法  

  1. 萝卜洗净 切掉根须
    不要去皮 切成片

  2. 放盐 五香粉
    用手拌拌  
    然后给萝卜做massage 揉攥搓
    直到所有调料黏在萝卜上

  3. 铺平晾晒
    如果是北方冬天有暖气 一天就可以凉的半干了 (不要全干 那样咬着也费劲 )

    如果切成条状 时间会久些 都可以

  4. 晾晒好拌入陈醋和酱油 拌匀
    再裹上辣椒油
    (口味要自己调节下 如果过干要用调料加一点水泡一下)

    静止一晚就可以吃啦 吃不了放密封容器冰箱冷藏
    泡的越久越入味儿

  5. 升级版:再小火炒点花生米 和萝卜干拌在一起

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五香萝卜干的答疑

  • Ryan小厨  3年前  
    26
    五香萝卜干很下饭,就是不知道时间长吗?http://www.gpigbank.com/investment/124
    作者回复 3年前  
    不尝啊 我菜谱写了 如果暖气旁晾 两三天就好了 泡的话当然料越多时间越长越入味儿 一天也够了
  • vien9  3年前  
    17
    可以卖给我不~~
    作者回复 3年前  
    你来美国不? 哈哈 我在国外
  • 米修米修aa  2年前  
    11
    问下晒完了大概剩多少克呀?因为我身边现成的萝卜干  谢谢谢谢
    作者回复 2年前  
    调料没那么讲究 多了泡的短 少了泡久点
  • 随心搭配  2年前  
    2
    酱油用生抽还是老抽啊
    作者回复 2年前  
    最好用黄豆酱油 如果生抽老抽就1:1
  • 舍☆*(∩_∩)*☆得  2年前  
    1
    请问下五香粉是哪种?没有可以用其他的替代吗😊
    作者回复 2年前  
    实在没有就不放吧
  • 我心永恒baby1988  2年前  
    1
    没有五香粉咋办?要腌多久呢
    作者回复 2年前  
    五香粉是增味的
  • 撒盐的时候笑着看雪  2年前  
    1
    想问一下萝卜有什么办法可以不晒干呢?加拿大西南部雨季太可怕每天下雨家里又阴又潮T_T
    作者回复 2年前  
    国外买个food dehydrator啊 要不烤箱低温烘 哪天出太阳了放出去一中午
  • 千与千寻-17  3年前  
    1
    吃的时候要不要炒熟?
    作者回复 3年前  
    不需要的 萝卜本来就可以生吃 当然炒萝卜干也是很好吃的 盐五香粉晒干以后不用醋酱油辣椒油泡 直接炒 看我另外一个方子 花生米焖萝卜 可以替换成萝卜干
  • 小布丁Yan  3年前  
    1
    你用的是什么萝卜哈?长条白萝卜?还是圆萝卜?
    作者回复 3年前  
    白萝卜不辣 要是圆萝卜不知你指的是那种 青萝卜?还是心里美 都可以的 味道有略微不同 水份也不一样 如果水太多就先晒半干再用盐和五香粉揉揉揉
  • 莉莉安01  8个月前  
    0
    请问醋必须要用陈醋吗?香醋可不可以?
    作者回复 8个月前  
    香醋可以

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