奇迹-75
南瓜造型馒头
8.6
综合评分
92
人做过这道菜
经过几次试验，感觉不错，所以推荐大家做，香甜的南瓜大家都很喜欢吃，营养丰富，老少皆宜，这个馒头也是很一样好吃，无论大人孩子都特别喜欢，也可以做成豆沙包，当然南瓜也可以换成紫薯，也好吃
用料
南瓜造型馒头的做法
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南瓜去皮上锅蒸熟，微波炉叮熟也可以，估计水分会流失一些，用料理机打成泥，没有料理机用勺子碾压成泥也可以，如图状态最好，泥的水份多少决定面团的软硬程度，因为面粉吸水量不同，可以自己稍稍调整泥的用量
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粉类混合均匀，加入南瓜泥，面粉吸水量不同，可以先留出10g-15g，用筷子搅拌成棉絮状，看一下，干粉多，就加进去所有南瓜泥，不多就不用加了，看状态，我给的量你都加进去应该也不会太软的，刚开始揉的时候也许会干，一会就会变软了，多揉一会，直到面团光滑细腻
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取大概30cm左右的棉线，四根一组，浸在油里取出用手撸去多余油份，成米字型均匀交叉摆放
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揉好的面团不需要醒发，直接下剂，平均分成60g左右的面剂11个，全部整形好后，把整形揉圆的面团放在米字线中心位置
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提起所有线，找好中心点留出长发空间打结，每根线的距离要均匀一些，这样成品才好看，如图
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都做好后盖好盖子，室温醒发50分钟左右，根据温度自行调节，但是一定要醒发到位，天气冷可以延长一些时间
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醒发好后开水上锅，大火蒸12-15分钟，关火焖3分钟即可，因为是一发已经发好了的，所以不要冷水上锅
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香甜的南瓜馒头就出锅了，可以涂抹巧克力酱吃，非常好吃
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还可以做成玫瑰花形状的，发挥你的想象力吧，做出不同造型的馒头
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也可以做二发的馒头，二发的馒头比一发的馒头更软，就是把揉好的面团放在容器中盖好保鲜膜或者盖子，温暖处发酵至两倍大，大概40-60分钟左右，发好的面团用手指蘸干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就是发好了，将发好的面团轻轻铲下来，充分排气后分成均匀的面剂，揉圆整形，放在蒸格醒发20分钟左右，也要根据温度自行调节，冷水上锅，水开后中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可
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二发的馒头更宣软
小贴士
要想让馒头更光滑细腻，必须要充分排气滚圆，还有就是基本上就是100g面粉放60g左右南瓜泥，因为面粉吸水量不同，可以稍作调整，做馒头，一般都用中筋粉和低筋粉，最好不要用高筋粉。
亲们喜欢可以试试我这个方子，感觉不错。咱们也可以互相交流经验
亲们喜欢可以试试我这个方子，感觉不错。咱们也可以互相交流经验
