洋芋鱼鱼面

8.4 综合评分
28 人做过这道菜
洋芋(土豆)鱼鱼面
Q弹  好吃

用料  

土豆 5个小土豆
面粉 110克

洋芋鱼鱼面的做法  

  1. 土豆削皮, 用专门的工具搓成土豆泥, 这个工具淘宝上有卖, 您搜“水果泥土豆泥工具”就能看到, 很便宜。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤1
  2. 土豆泥用纱布包住拧去水。再往干的土豆泥里加入面粉和面。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤2
  3. 在面板上用手搓成两头尖的小面棍, 形似小鱼, 水平高的直接在手掌心里搓。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤3
  4. 把鱼鱼放入开水里煮3分钟,煮好后, 凉水过一下, 待用。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤4
  5. 可以吃汤的。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤5
  6. 可以放进大盘鸡里吃,注意快出锅时把鱼鱼放入, 稍稍炖一下就好,不宜久炖。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤6
  7. 可以炒着吃,先炒菜, 菜好了把鱼鱼放进去翻炒几下就ok。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤7
  8. 也可以用料理机打土豆浆,生土豆切成小块,放入料理机里,加少许水,打成土豆浆。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤8
  9. 将打好的土豆浆用纱布过滤,攥干水分,土豆渣留下待用,水不要了。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤9
  10. 土豆渣加小半碗面,和面。这是两个土豆的量。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤10
  11. 搓成鱼鱼,开水煮好,待用,可以炒菜用,也可以放大盘鸡里。

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤11
  12. 芹菜 西红柿炒鱼鱼😍

    洋芋鱼鱼面的做法 步骤12

小贴士

亲,搓土豆泥的时候一定要小心手啊, 我几乎回回都会弄伤, 没办法, 工具太锋利了,为了美食我也是蛮拼的。
这是新疆美食,邻居王姐姐是老新疆, 她手把手教会我做的, 非常感谢王姐姐。
注意:面粉多了不好吃, 就不晶莹剔透了, 鱼鱼发硬口感差, 正常的是QQ弹弹的, 鱼鱼本身无味, 它和啥在一起就是啥味道, 非常百搭, 关键是营养健康,家里有糖尿病人的尤其适合。

也可以用料理机打生土豆泥,前面介绍的是老做法,过去没有料理机,只能手工操作。现在不同了,用料理机做土豆鱼鱼更方便快捷。

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 
该菜谱创建于
1770 收藏


洋芋鱼鱼面的其他做法

作者淡淡的OCEAN的其他菜谱

洋芋鱼鱼面的答疑

  • 守侯你抬头的温柔  2年前  
    2
    谢谢啦!,我姐就是在昌吉吃的,我也在昌吉,昨天晚上做了,非常好,就是搓的时候粘手,是不是面粉少了?
    作者回复 2年前  
    戴上手套
  • 守侯你抬头的温柔  2年前  
    2
    我们都是新疆人,我姐说到那吃过一次,大盘鸡炒鱼鱼,特别好吃,就是不会做,明天做的试试,以前我做都是擦沫挤干水分,没加面粉,一煮全化了。原来要加面粉!
    作者回复 2年前  
    昌吉大盘鸡里放的,特别好吃。面粉必须放,但不能放多,多了就不好吃了,自己掌握。两个大点的洋芋我一般放半碗面粉。
  • 清风徐来_ezqb  2年前  
    2
    面粉用高精还是低筋面粉?
    作者回复 2年前  
    普通面粉就行
  • 豆豆小菲  9个月前  
    1
    亲好啊,可以用料理机把土豆打成泥么
    作者回复 9个月前  
    这个我没试过,应该可以吧,关键要生土豆。
  • 手机用户6817_l71p  1年前  
    0
    可以把土豆煮熟在弄成泥吗
    作者回复 1年前  
    不可以,必须是生土豆
  • 手机用户5200_fixy  1年前  
    0
    那土豆泥是用生土豆做的泥吗?
    作者回复 1年前  
    是的
  • 手机用户3277_qkc1  1年前  
    0
    土豆煮熟可以做吗?
    作者回复 1年前  
    没这样做过。
  • 手机用户7707_5wuk  1年前  
    0
    不用把洋芋蒸熟?
    作者回复 1年前  
    不可以蒸熟
  • 守侯你抬头的温柔  2年前  
    0
    请问你用淀粉吗?
    作者回复 2年前  
    不用
  • 守侯你抬头的温柔  2年前  
    0
    我刚做了,加面粉了,怎么搓的时候还是黏手,但是煮出来非常好
    作者回复 2年前  
    是有点粘手,我是戴上手套的。

以上留言由作者回复后显示