April河豚
千层酥派皮制作
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用料
千层酥派皮制作的做法
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将片状黄油成型
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擀面杖敲打后裹上烤纸放入冰箱冷藏
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成型面团，不需要面团光滑
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擀面杖四周擀薄
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放入黄油片，裹紧
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放入黄油片，四周一定要裹紧，不能露出黄油片
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擀压面团。
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长1 1/2擀面杖
宽1/2 擀面杖
折叠面团，1/4与3/4的折法（不是中心对折，更好的融合黄油片）
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手指按压后，中心对折。
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以上是完成第一次“叠被子”
将面团转向90度，保证面团的折痕对着自己（保证面团，像一本书
的折痕一样对着自己）进行第二次“叠被子”
小贴士
两次叠被子后，放入冰箱冷藏半小时以上，拿出来，再进行2-3次
叠被子折法。
对于 苹果酥／蝴蝶酥：一共需要5次。
羊角面包croissant: 一共需要3次。
在操作时，请保持面团在冰的情况下进行操作，
如果面团太软，请放入
冰箱冷冻（不要太久，有硬度）后，再操作。
如果漏油，请放入大量的
手粉，进行补救。
面团可以提前做好放置一夜，但是请不要放入黄油
叠被子折法。
对于 苹果酥／蝴蝶酥：一共需要5次。
羊角面包croissant: 一共需要3次。
在操作时，请保持面团在冰的情况下进行操作，
如果面团太软，请放入
冰箱冷冻（不要太久，有硬度）后，再操作。
如果漏油，请放入大量的
手粉，进行补救。
面团可以提前做好放置一夜，但是请不要放入黄油
