张钟润
私房油茶面
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
终于妈妈告诉我，最想吃爸爸做的油茶面！我很好奇，老爸做过这么多好吃的，为什么老妈选这个？老爸一晃离世十几年了，这道菜也不经常做，我努力回忆再加上我的天赋。看似简单的却不容易，炒面火不能大，面会糊，火不能小，面炒不香，而且要不停翻炒，一直炒，胳膊会酸也一定要坚持，但面如果糊了，最好的解决办法是倒掉，重新开始，因为面已经糊了，你就算用最大努力坚持，面只会越来越糊，最后不可收拾，如果我们换面，重新炒，吸取上次不足，这次一定更好。而且油和面的比例，两种油的比例，何时将面与油相混，辅料比例，炒面甜度等等，不论有多少配比配方，但不一定适合自己家人，自己调出适合家人的口味才好。我的油茶面很对味，但感觉炒油茶面的过程，好似我们对婚姻的态度。理性珍惜，不愚钝的执着，但一定要满满感恩。
用料
| 各种坚果 | 适量 |
| 面粉 | |
| 花生油/芝麻油 | 适量 |
私房油茶面的做法
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适量干果，均烧熟待用
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尽量不要太碎，可有更好口感
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先将面炒熟，小火不停翻炒。
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可将炒过面过筛或去除面疙瘩就好。与两种混合油相混，油面比例可依据自己口味
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再次上火炒，加入坚果混合，糖适量。
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得到味美油茶面
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可浓稠些
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也可放入蜂蜜，糖等，随个人口味。
