香菇青菜猪肉馅大馄饨

9.0 综合评分
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用料  

馄饨皮
肉糜(肥多瘦少包出的馅儿比较香
海米(没有可不放)
泡发香菇
小青菜
香葱
生姜
食盐、白糖、生抽、耗油、食用油

香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法  

  1. 香菇泡发后攥干水分切碎(香菇碎最好起油锅炒香后再拌入馅里)

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤1
  2. 海米用清水浸泡一会后滤干水分切碎

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤2
  3. 葱切碎姜切末(此步骤应该都会,就不上图了)

  4. 洗净后的小青菜放在沸水里略烫一下,捞出用冷水过凉后挤干水分并切碎,把切碎后的青菜汁水挤出留在小碗里待用,等下拌肉馅时需要(冷水过一下可使菜色保持鲜绿,口感更鲜结)

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤4
  5. 肉糜倒入料理盆,依次放入葱碎姜末

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤5
  6. 放入海米碎

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤6
  7. 放入适量的盐、白糖、生抽和耗油,拌匀入味

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤7
  8. 倒入菜汁,一边倒一边顺时针方向搅拌肉糜(放水可使肉的口感更佳,但前提是一定要不断地顺着一个方向搅拌,使水和肉更好的融合)

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤8
  9. 用筷子顺时针方向把肉糜搅上劲

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤9
  10. 放入青菜碎、香菇碎,倒入少许食用油,把菜和肉混合拌匀

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤10
  11. 拌好的馅儿闻着好香◟(◡ູ̈)◞

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤11
  12. 馄饨煮好了。今天调料的投放掌握的非常好,馄饨馅的味道鲜咸适中,想干吃蘸料还是汤汤水水随你喜欢哦

    香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法 步骤12

小贴士

包馄饨的细节漏拍了,下次包的时候再补上咯

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