Cyond杨
客家美食—冬笋炒鱿鱼
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人做过这道菜
这是一道客家人逢年过节，
或是家有喜事会做的一道菜，
口感伴有黄酒香，
满满的都是暖暖的爱。
或是家有喜事会做的一道菜，
口感伴有黄酒香，
满满的都是暖暖的爱。
用料
客家美食—冬笋炒鱿鱼的做法
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干鱿鱼提前去骨洗干净，加适量黄酒浸泡，期间注意翻动鱿鱼，让鱿鱼更好的吸收黄酒。
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浸泡好的鱿鱼切刀花（打花的是鱿鱼的内边，即白色的那一面），并切成小块备用
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冬笋去壳切片备用
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芹菜、蒜苗切段备用
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锅八分热，不用加油，放笋片中火干炒，炒至笋片微微干黄变色添加食用油继续翻炒，颜色金黄便可以盛出备用。
PS：请不断的翻动笋片，笋片容易烧焦
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油锅九分热下芹菜蒜苗大火炒八分熟，盛出备用
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油锅九分热下姜片炒出香味，倒入鱿鱼块大火快炒。
PS：请不断翻炒鱿鱼，黄酒浸泡过的鱿鱼非常容易烧焦
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炒至鱿鱼块卷成卷儿，下炒好的冬笋、芹菜蒜苗，加适量食盐和一点点水中火翻炒焖一下就可以起锅了。
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开吃啦！
小贴士
1、鱿鱼一定要提前浸泡，这样鱿鱼才会充分吸收黄酒的香味；
2、冬笋干炒是为了祛除冬笋本身的涩味和草酸；
3、炒冬笋片和鱿鱼的时候，切记勤快的翻炒，容易烧焦。
2、冬笋干炒是为了祛除冬笋本身的涩味和草酸；
3、炒冬笋片和鱿鱼的时候，切记勤快的翻炒，容易烧焦。
