超软牛奶小餐包

7.8 综合评分
1896 人做过这道菜
这款餐包我做过好多次,儿子说超软,很适合用作做汉堡包。

用料  

高筋面粉 300壳
全蛋 30克
酵母 4克
白砂糖 40克
3克
牛奶 175克
黄油 30克

超软牛奶小餐包的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑,加入软化的黄油揉至扩展阶段。我总共揉了15分钟。

    超软牛奶小餐包的做法 步骤1
  2. 将揉好的面团收圆,放入盆中,覆盖保鲜膜,放在温暖湿润处发酵至两倍大。

    超软牛奶小餐包的做法 步骤2
  3. 取出发酵好的面团,压扁排气,分割成九等份,滚圆,松弛15分钟。

    超软牛奶小餐包的做法 步骤3
  4. 将松弛好的面团,压扁排气,滚圆,放入涂了油的烤盘中,进行发酵至两倍大。

    超软牛奶小餐包的做法 步骤4
  5. 在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,撒上黑芝麻。

    超软牛奶小餐包的做法 步骤5
  6. 放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,烤20分钟。

    超软牛奶小餐包的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1896 作品

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该菜谱创建于 2015-11-12 13:25:38
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超软牛奶小餐包的答疑

  • 一笑流景  2016-10-29  
    97
    天气冷了,放在烤盘再次发酵会不会时间很长?有什么办法吗?
    作者回复 2016-10-29  
    在酵箱中加盘热水来进行发酵
  • 星夜wen  2016-11-16  
    78
    糖能减半吗?
    作者回复 2016-11-16  
    可以
  • Emma_珊  2016-11-17  
    42
    黄油可以用玉米油代替吗? 可以的话,玉米油也是后加吗
    作者回复 2016-11-17  
    可以。玉米油直接和面粉混合就行了,不用后加。
  • 小餐包越越  2017-01-12  
    4
    为什么会开裂 不够松软😭
    作者回复 2017-01-12  
    不松软是由于你的面团没揉出膜造成的
  • 家家有约  2017-01-09  
    4
    发酵要等多久呀
    作者回复 2017-01-09  
    要看你的温度是多少,没估计时间的。温度高发酵时间短,温度低发酵时间长。
  • 元气少女靖靖  2016-11-15  
    4
    请问厨师机是什么牌子的?觉得好用吗?
    作者回复 2016-11-15  
    以前用柏翠觉得不好用,现在用了红叶99姐姐介绍的星丰厨师机很好用,下厨房很多厨友买了也觉得很好用。
  • 性感卡兹在线停止思考  2018-02-12  
    3
    三十克鸡蛋是几个啊
    作者回复 2018-02-12  
    半个鸡蛋左右
  • 宝宝洋是念来过倒  2018-01-07  
    3
    可以用低筋面粉吗
    作者回复 2018-01-07  
    不可以的,因低筋面粉筋度低无法揉出手套膜,做出来的面包会硬的
  • 小柒爱吃糖  2016-12-27  
    3
    第一次发酵后可以放进冰箱,第二天再排气做面包那??
    作者回复 2016-12-27  
    我没试过这种方法
  • 志伟希斯曼  2018-02-21  
    2
    亲爱的,为什么我做的我点酸味呢,不香,是发面时间长了么?
    作者回复 2018-02-21  
    可能是发过了

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