不太准,空烤高20度,调上管120,下管100,内部温度130
亲,我降低温度用130度放中下层,底部不凹底,但是蛋糕长不高,调150度蛋糕能长高,但是凹底,是什么原因啊
作者回复
2017-11-23
长不高也要考虑消泡的原因,还有你的烤箱温度准吗?
想问下一个不塌陷不凹底不塌腰的戚风脱模后要达到多高算成功呢
底部凹陷是什么原因呢,每次表面开裂的厉害我就用牙签试下,没有蛋黄糊粘粘我就关烤箱了,是否是因为没有彻底考熟导师倒扣后底部凹陷呢
作者回复
2017-11-19
凹底是因为底火温度偏高!
你用的海氏cy40吗?我烤戚风失败了三次了,为什么温度偏高20度啊,求这款烤箱戚风配方
作者回复
2017-11-19
我的温度挺准的,如果实测温度确实偏高,亲下次烤戚风可以降温试试!