越南香茅牛肉拌米粉Bobun
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人做过这道菜
占领我家的厨房
昨晚在YouTube上新学的越南菜！特别适合夏天吃～ 虽然现在的巴黎已进入深秋，还是忍不住尝试了！Julien给了12/10分，完胜之前的匈牙利牛肉汤^^ 这道菜的精髓是香茅（citronnelle) 和姜黄粉(curcuma) ！这次做的没放春卷>_<
用料
| 牛肉 | 200g |
| 香茅 | 一根 |
| 姜黄粉 | 两大勺 |
| 洋葱 | 半棵 |
| 小洋葱头（échalote) | 三颗 |
| 蒜 | 两粒 |
| 鱼露 | 两勺 |
| 蚝油 | 两大勺 |
| 越南春卷 | 4根 |
| 越南春卷汁 | |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 黄瓜 | 三分之一根 |
| 香菜 | 若干 |
| 薄荷 | 若干 |
越南香茅牛肉拌米粉Bobun的做法
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洋葱切条，香茅切片，蒜切粒，牛肉切片，加两勺油和两大勺蚝油，加鱼露一小勺混合，研制20分钟 （加生粉可以让牛肉口感更好）
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小洋葱头切碎，热锅加油，把小洋葱炒制金黄，加些许盐，起锅放一旁备用。
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越南米粉煮软，过凉水备用
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胡萝卜切丝，黄瓜切片，加香菜和薄荷叶，加越南春卷汁腌制，待用。
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春卷烤脆，剪成一块待用
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热锅冷油，把腌好的牛肉翻炒，待变色后关火。不要炒太久，否则肉容易老。
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摆盘：先放上一人份的米粉，加两勺越南春卷汁。加腌好的胡萝卜黄瓜等凉拌蔬菜，拌上炒好的牛肉，春卷。超开胃的越南香茅牛肉拌米粉就做好啦！！Bon appetit!
