干炒菜花

菜花掰成小朵，用盐水浸泡十分钟左右，可以去除菜花里面的小虫和农药残留。

腊肉切片，也可以用五花肉。

菜花浸泡后用清水冲洗干净，控干水分。

炒锅放油，下入菜花煸炒，这时候不需要放任何调味料，只是为了将菜花中的水汽煸炒出来。

炒到菜花微微发干略带点焦黄色即可盛出备用。

炒锅洗干净，冲洗放入少量油，下入肉片煸炒，将肉片炒透，可以看到有油析出的状态。

加入干辣椒和豆豉继续翻炒。

加入葱、姜、蒜片继续翻炒。

再下入料酒、酱油、糖、盐、味精，切碎的尖椒和青蒜。

最后下入菜花大火翻炒均匀，并且汤汁基本收干即可起锅。