皮渣

8.5 综合评分
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皮渣是豫北地区的汉族著名特产。是旧彰德府林虑县任村特有的地方特色菜肴。此菜可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。用粉条配以海米,葱花、蒜片、姜末、酱油等,加水搅拌蒸制而成。

用料  

红薯粉条 250
红薯淀粉 200
十三香 适量
适量
葱花 适量
适量
适量
香菜 适量

皮渣的做法  

  1. 把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀,水不要太多,没有疙瘩就可以

    皮渣的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜香菜切碎

    皮渣的做法 步骤2
  3. 在锅里加水烧开放入红薯粉条,煮软,不宜多煮,然后放框里把水过滤掉

    皮渣的做法 步骤3
  4. 把准备好的葱姜蒜香菜,盐,十三香放入煮好的粉条里,倒入和好的淀粉,搅拌均匀

    皮渣的做法 步骤4
  5. 放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就ok

    皮渣的做法 步骤5
  6. 这是蒸好皮渣,完美脱壳了

    皮渣的做法 步骤6
  7. 可以煎炒,真的好劲道

    皮渣的做法 步骤7

小贴士

一定要用上等的红薯粉条。我用的红薯淀粉是自己做的,不能用玉米淀粉和土豆淀粉

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皮渣的答疑

  • 爱吃爱做的灬吃货  1年前  
    17
    我们大安阳的著名的小吃,,虾皮渣,粉条皮渣!!贼棒
  • 用户7045_2f15  1个月前  
    0
    泡软是吗
    作者回复 1个月前  
    煮软
  • 十四圆  1年前  
    0
    豌豆淀粉可以吗
  • 美凯文  6个月前  
    0
    我做的为什么那么硬啊
  • 更好的做菜  5个月前  
    0
    再问一下土豆淀粉能做吗
  • 更好的做菜  5个月前  
    0
    我做了一次炖时能散开什么原因不熟吗昐回复想再试谢谢
  • 徐可可的主人  6个月前  
    0
    能不能讲一下怎么取出来?我取不出来……

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