懒人椰蓉手撕包

9.0 综合评分
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价 格:  145元~330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒,能有效防止面包风干,延缓面包老化,保存面包必备利器,烘焙达人的福音,再也不必为了保存面包而头疼了。也可以防止蛋糕风干,防止饼干吸潮哦!
椰蓉面包大家都爱吃,在我家里椰蓉面包颇受青睐,怎么吃都爱,今天这款椰蓉手撕面包,做法简单,口感和味道却不简单, 之所以叫懒人手撕包,那是因为有些亲不擅长整形,那就刚好做这款不需要造型的面包,好吃好做!话说虽然不用造型,但随手一放,颜值也超高有木有?所以强烈推荐!怎样,你要来试试吗?*^_^*

做之前,请仔细看小贴士!
做之前,请仔细看小贴士!
做之前,请仔细看小贴士!

模具:三能18cm中空模具(七寸,八寸中空模,八寸圆模,八寸深批萨盘都可以)
说是随意搭配嘛,模具可以灵活一下哦,只要确定有足够的空间让面团发起来就可以的哈

另外,我以前试过用烤碗或者纸杯放在普通的圆形模具中间,也可以起到烟囱模具相同的效果,有兴趣的亲可以试试哈^_^

用料  

面团材料
高筋面粉 220克
牛奶 90克
淡奶油 30克
全蛋液 20克
白糖 35克
2克
酵母 3克
黄油 15克
椰蓉馅材料
黄油 25克
白糖 20克
全蛋液 35克
椰蓉 40克
表面装饰
蜂蜜水(可刷鸡蛋液) 适量
杏仁片 适量

懒人椰蓉手撕包的做法  

  1. 除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤1
  2. 揉好的面团,装盆里,盖保鲜膜室温发酵。

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤2
  3. 等待发酵的过程中,制作椰蓉馅,事先切小块软化好的黄油,加入白糖搅拌均匀至糖化开,分次加入鸡蛋液,每加一次搅拌均匀,再加下一次,直至全部加完,加入椰蓉搅拌均匀,备用。

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤3
  4. 面团发酵一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,不塌陷,发酵完毕。

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤4
  5. 取出面团挤压排气,擀成30*23大小薄片,在上面三分之二处均匀涂抹椰蓉馅,留出三分之一空白处。

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤5
  6. 三分之一空白处折上来。

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤6
  7. 再折过去。(这个小角是我为了让大家看清面团的折法,操作时不需要折角哈)

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤7
  8. 横过来,慢慢擀成30*12大小,切成窄条。切多少条随意,我切了10条。

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤8
  9. 切好的窄条面团。

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤9
  10. 把每个面团像扭麻花一样扭转,随便怎么扭都好。

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤10
  11. 放入17cm中空模具(事先用黄油涂抹一遍模具内部),随意地摆放,不必在意形状,均匀就好,盖上保鲜膜,送入烤箱发酵,烤箱没有发酵功能的,在模具下放一盘热水,凉了及时更换,直至发酵完毕。

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤11
  12. 发酵至1.5倍至两倍大,刷上蜂蜜水,(蜂蜜水比例1:1,也可以刷鸡蛋液),随意撒上杏仁片,送入预热180度的烤箱下层,上火170度,下火175度,烤制25分钟,烘烤中要注意观察,发现上色满意后一定及时盖上锡纸,防止烤糊。

    ★★★注意,刷了蜂蜜水的面包一定要看好不要烤糊了!有那种熟面包的金黄色就可以盖锡纸了,然后继续烘烤至时间结束★

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤12
  13. 出炉的面包,立刻取出脱模,放到晾网上散热。也可以用戚风脱模刀脱模哈~

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤13
  14. 是不是很诱人,很想吃呢?

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤14
  15. 吃时筛上糖粉,是不是更漂亮呢?

    懒人椰蓉手撕包的做法 步骤15

小贴士

1. 不同面粉吸水量不同,液体量请自行掌握。
2. 每个烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
3. 没有淡奶油可以用牛奶代替,减少10克。
4. 没有面包机,就用手揉面。
5. 没有蜂蜜水,可以刷鸡蛋液,但是颜色没有那么嫩。千万要注意看着别烤糊了!
6. 模具也可以用八寸深披萨盘。(深的!)
7. 我用的三能屋诺18cm中空模具,17cm也可以,七寸,八寸中空模,八寸圆模,八寸深批萨盘都可以,说是随意搭配嘛,模具可以灵活一下哦,只要确定有足够的空间让面团发起来就可以的哈~

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懒人椰蓉手撕包的答疑

  • 蕾蕾是我  6个月前  
    1
    发现上色满意后,关闭烤箱电源,取出烤盘,放上锡纸是吗?
  • 月月阿姨  2年前  
    1
    不用中空模可以吗
    作者回复 2年前  
    可以亲😊
  • 太白狗狗  12个月前  
    0
    老师:不用中空模,烘烤时间需要加长吗?
    作者回复 12个月前  
    对,要加长时间
  • 袁大好好小姐  2年前  
    0
    可以推荐一下椰蓉的牌子么?谢谢
    作者回复 2年前  
    舒可曼
  • 咔哇依0102_g8v5  2年前  
    0
    老师,这样子扭的麻花状乱摆可以放在450克吐司盒子里吗?
    作者回复 2年前  
    可以放在盒子里,但是料比较少,不会发满吐司盒。
  • kimko97  2年前  
    0
    老师,做六寸的模怎么减量好呢?谢谢
    作者回复 2年前  
    如果是六寸中空模具,减半就可以,如果普通的六寸模具,用三分之二的量。
  • 月月阿姨  2年前  
    0
    我用6寸的模具,这个量可以做两个吧?
    作者回复 2年前  
    可以

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