宴客菜-火锅鱼

牛骨、5个姜片放砂锅吊汤，最好是提前1小时熬汤，这样汤底更浓。

草鱼洗净切段抹生抽、胡椒面、美极鲜味汁腌制；
所有涮菜洗净备用；
鸡腿切块用生抽抓匀；
豆腐抹少许盐掰成块；

从坛子里捞出泡菜，我用的有紫甘蓝、泡姜、泡蒜；
大葱白切段，葱绿切丝；
新鲜蒜拍扁去皮；
豆瓣酱剁成泥；
小米椒切成圈；

凉油下花椒大料、1/3葱段、5片姜、1头蒜瓣爆香，炒好后捞出所有弃之不用；这步只要熬香油；

熬完的油，下泡菜炒香；
加入豆瓣酱、葱伴侣酱炒香；
加入牛骨汤，放入1/2豆芽，煮开；
尝咸淡，放入鸡精、盐；

把汤转移到电磁炉锅内，加入剩余的姜片和葱段、1头大蒜大火煮开；转中火，加入草鱼；

盖上锅盖，再次等汤开；

汤开后关火，放上葱绿切成的丝儿、小米椒圈、四周围几根香菜叶（外貌协会专用，宴客菜嘛当然要色香味俱全啦，吼吼吼）
都摆好后，拿干净的锅热油浇上去；

这时候就可以把涮菜端桌子上，锅移上去插上电，边煮边涮啦。
鱼肉吃完的时候，下鸡块。鸡块在鱼汤里涮味道会很鲜，鸡腿肉还特别嫩，总之挺惊艳的。

如果6人的话，不够吃还有主食，可以配粉丝、面条什么的。
我们3个人足足吃了4个半小时，边吃表聊，从中午12点多吃到下午小5点，太夸张了吧，哈哈哈