漫解花语
花朵馒头
9.0
综合评分
117
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用料
花朵馒头的做法
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先将温水和酵母提前兑开，再将500克面粉分成3份。其中三分之一面粉加入酵母水和适量水揉成光滑的白色面团。
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三分之一面粉加入蒸熟的紫薯加酵母水和适量水揉成光滑的紫薯面团。
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三分之一面粉加入蒸熟的南瓜揉成光滑的南瓜面团（如果面团还是很粘手，请适量添加面粉，直至面粉表面光滑且不粘手）
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将以上三个面团放至温暖处发酵至2倍大。
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扒开可看见清晰的蜂窝状组织。这意味着面团发酵好了。
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将发酵好的三个面团分别充分排气，然后分成大约50-60克的面团，揉圆备用。
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紫薯、南瓜面团分别擀成薄片，用花朵模具压出花型。
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然后将压好的花朵沾水分别放在白色的面团上。
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用手捏一个圆形的面团，粘在做好的花朵上，然后再用手捏一个更小的圆面团粘在刚才的圆形面团上，用牙签在叶脉上划出纹理。
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以图片上的这朵花朵馒头为例，如果下面的面团是紫色的，花朵搭配黄色面团，花心搭配紫色，颜色交错好，这样做出来比较好看。
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这是做好的馒头生胚。
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上锅醒发15分钟，冷水入笼，大火烧开后转小火蒸15分钟，继续焖5分钟揭盖。
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成品图
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小贴士
1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母。2、制作面团的时候，不要一次加够水量。需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入.总之，要使面团软硬适中。尤其南瓜和紫薯都比较吸水。3、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观。4、二次醒发一定要到位后再蒸。5、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。6、紫薯面团和南瓜面团的和面过程可以参考我的菜谱《菊花馒头》，比较详细。
