香煎鲳鱼(温州经典做法)

8.1 综合评分
26 人做过这道菜
这道菜是我从小吃到大的,小时候妈妈每次做,我都被香醒。哈哈哈
鲳鱼要尽量选购新鲜一点的

用料  

鲳鱼 2尾
料酒
生姜,小葱

香煎鲳鱼(温州经典做法)的做法  

  1. 鲳鱼去除内脏,洗净沥干。肚皮可以划两道更易入味

  2. 生姜切细条,老点的生姜更香

  3. 锅内放油,油要稍微多一点,烧热后放鱼,多翻身不要粘锅。两名煎得略黄。

  4. 鱼煎好,放清水,盐,生抽,醋,料酒,生姜 炖十分钟左右(根据水量控制时间,火可以调小一点,醋和料酒稍微多一点更美味,很香!)

小贴士

因为鲳鱼很嫩,煎鱼翻身的时候要特别小心,不要弄碎鱼肉。我喜欢放多一点醋,鱼肉蘸汤实在是太好吃了!! 另外清水可以多放一点 大概大半碗,炖久点更香更入味

出锅前撒小葱花,好看!必须是色香味俱全。哈哈哈哈哈

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