家常红烧甲鱼

10 人做过这道菜
甲鱼学名鳖,俗称水鱼、团鱼、王八等,鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味。故素有“美食五味肉”的美称!

用料  

家常红烧甲鱼的做法  

  1. 第一步:将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫几分钟捞出,用手搓掉甲鱼全身的污皮,将甲鱼清洗干净摘去体内的油,切块备用。

    家常红烧甲鱼的做法 步骤1
  2. 第二步:锅放油烧热加葱姜蒜炒香,放入甲鱼块,炒五分钟左右加一勺料酒和一勺酱油、盐糖炒出香味加开水漫过甲鱼,改中小火慢炖30分钟以上至熟烂入味。开大火收汁即可出锅。(可加红青辣椒或细葱点缀)

    家常红烧甲鱼的做法 步骤2

小贴士

1.甲鱼身上的薄膜污皮和体内的油,都是很腥的物质,一定要去除。
2.调料不要太多,多了会夺去甲鱼本身的鲜美。

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家常红烧甲鱼的答疑

  • taojh  2年前  
    1
    放开水和冷水有什么不同吗?

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