排骨 | 400g |
大土豆 | 1-2个 |
大米 | 100g |
糯米 | 50g |
葱、姜 | 适量 |
腐乳汁 | 1茶勺tsp |
生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
老抽酱油 | 1茶勺tsp |
料酒 | 1茶勺tsp |
蚝油 | 1茶勺tsp |
花椒粉 | 1茶勺tsp |
五香粉 | 1茶勺tsp |
辣椒粉 | 适量 |
糖 | 1茶勺tsp |
盐 | 适量 |
准备食材
把大米和糯米放到炒锅里中小火干炒直到大米变成微黄色还微微有裂开,然后研磨成米粉备用。
排骨洗干净水擦干切成3CM的小块备用,土豆切2CM的块备用。
葱姜切成茉备用。
把米粉加入五香粉、辣椒粉、花椒和盐拌匀备用。
把剩余的调料和葱姜末,加入排骨拌匀淹制。
把淹好的排骨和土豆倒入米粉拌匀,让所有的排骨和土豆裹上米粉。
把土豆先铺在到蒸笼底部后上面再铺上排骨。
蒸笼放在锅上大火30分钟后转中火1-1.5小时直到肉蒸到软烂。
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