河南蒸面条(焖面)

7.6 综合评分
64 人做过这道菜
最爱的美味佳肴,劲道的面条充斥着菜和肉的香味,简单又满足

用料  

面条 一人或两人份
猪肉
豆角 适量
豆芽 适量
西红柿 一个
葱花 一根葱
花椒 少许

河南蒸面条(焖面)的做法  

  1. 准备好食材,面条应该用湿面条,就是已经成形外面包裹着一些干面的那种

  2. 豆角洗净沥干后切段,豆芽洗净

  3. 猪肉切条,最后有点肥肉

  4. 锅里放油,烧热后放葱末花椒和猪肉翻炒,加入少量盐,将肥肉炒出油后盛出

  5. 用刚刚炒完猪肉剩下的锅和油炒豆角和豆芽

  6. 加入生抽和老抽,炒到半熟

  7. 把炒好的猪肉和面条放到菜上,加入切好的番茄和少量水,盖上锅盖焖煮

  8. 焖10—15 分钟后,面条已经基本焖熟,把锅里的菜和面条搅拌均匀。观察面条是否太干,如果太干可加入适量的水。

  9. 调成小火再焖约3分钟

  10. 加入少量香油拌匀即可。

  11. 拌匀后就可以出锅了!

    河南蒸面条(焖面)的做法 步骤11

小贴士

河南正宗焖面做法是要先干蒸面条。而菜谱直接省去这一步,改用菜的热气蒸面条,这样可以让菜的味道都渗入面条中,吃起来更有味道。

水的多少非常重要,少了会太干,多了又太湿,要把握好量

焖面里的食材,每家都有不同的偏好。我们家偏好豆角和豆芽,因为这两样不容易煮烂。
也有小伙伴家喜欢放土豆。看个人喜好。
妈妈还曾经做过西瓜皮蒸面条,带有西瓜特有的甜味,也是十分的好吃!

因为面条整体上是干的,可以做个汤配着一起吃

参照这个菜谱,大家做出 66 作品

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河南蒸面条(焖面)的答疑

  • 可乐小花  2年前  
    1
    咋没说面什么时候放  和番茄一起吗
    作者回复 2年前  
    第7步有写
  • 乐小之  3年前  
    1
    闷15分钟不翻动,难道不会最下面不会糊锅???
    作者回复 3年前  
    焖之前要保证锅里有水,而且要用小火。如果中间感觉水不够可以再从锅的侧边慢慢加一点
  • 手机用户7120_vzf4  1年前  
    0
    步骤7水是热水冷水,步骤8焖的时候是大火小火
    作者回复 1年前  
    7那里冷水就可以,8那里中到大火
  • 航航航航-  1年前  
    0
    这是焖面   河南卤面必须是先蒸面条
    作者回复 1年前  
    我们家也是河南的啊,只是这样更家常更省事
  • 学厨瑶  2年前  
    0
    为什么会发黏,
    作者回复 2年前  
    嗯?蒸的时候发粘吗?如果用的是那种湿面条的话,发粘可能是因为水放多了
  • 手机用户5854_wdeh  2年前  
    0
    我蒸15分钟,结果最下面一层粘锅糊了,看来是水少了😭
    作者回复 2年前  
    对 中间可以用筷子搅一搅翻一翻,如果感觉水少了就加点
  • 十年_hsk6  2年前  
    0
    西红柿啥时候放
    作者回复 2年前  
    肉和菜以及西红柿一起放,再加水
  • 桂花树下960213  2年前  
    0
    蒸出来的面硬是怎么回事呀
    作者回复 2年前  
    是不是时间不够?或者水少了些?如果硬可以再焖一焖
  • 手机用户5262_jtux  2年前  
    0
    不用用屉吗
    作者回复 2年前  
    简易版的就不用蒸屉蒸了

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