巧克力慕斯6寸版

先制作可可蛋糕胚体
将糖粉分三次加入打发的蛋清中，打发蛋清至硬性发泡。

将蛋黄打至蓬松颜色变淡，加入打发好的蛋清中继续搅打2分钟。

将黄油加入牛奶中微波炉叮1分钟，冷却后拌入可可粉。

将低筋粉筛入蛋黄蛋清混合液中，翻拌均匀至无面粉颗粒的面糊。

将牛奶可可混合液加入面糊中迅速翻拌好后倒入6存方形活底模中。烤箱180度20分钟。取出充分冷却后，切成三片备用。

第二步制作巧克力慕斯
将吉利丁泡入冷水中，将20克糖粉加入动物性淡奶油中，打发奶油至软性发泡发泡，至冰箱冷藏。

打发蛋黄至蓬松颜色变淡。

将巧克力压碎和牛奶置于小奶锅中加热沸腾使巧克力充分融化。缓慢加入蛋黄液中，不能太快否则会使蛋黄凝固。一边加入一边搅打均匀，加入已经软化的吉利丁，切记水要滤干。继续搅拌均匀。放入冰箱至完全冷却。

冷却后的巧克力液会变的粘稠。将打发好的奶油加入翻拌均匀。

在蛋糕盒中先放入一片蛋糕铺一层慕斯液，在再加入第二块蛋糕片铺一层慕斯液，依此法铺好最后一次慕斯液，充分振盘，让慕斯液更平顺表面更光滑。放入冰箱冷藏4小时以上。

脱模后的慕斯就这样做成啦。