抹茶蔓越莓吐司

8.1 综合评分
82 人做过这道菜

用料  

中种面团
面包粉 175g
105g
酵母 3g
主面团
面包粉 75g
3g
细砂糖 30g
奶粉 10g
25g
蛋液 30g
黄油 25g
抹茶粉 6g
蔓越莓 适量

抹茶蔓越莓吐司的做法  

  1. 将中种材料中的酵母在水中化开,加入面包粉后揉成表面光滑的面团。并放在温暖处发酵至3~4倍大。

  2. 将发酵完成的中种面团撕成小块,与除黄油的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。

  3. 加入黄油后揉至完全阶段,将面团分为大小相等的两块,其中一块加入6g抹茶粉和5g水后揉匀。

  4. 将两块面团放在温暖处松弛半小时,天冷的话适当延长松弛时间。

    抹茶蔓越莓吐司的做法 步骤4
  5. 将两块面团分别排气、滚圆后松弛十五分钟。

  6. 将两块面团分别擀成大片,尽量擀薄一些。

    抹茶蔓越莓吐司的做法 步骤6
  7. 在白色面片上喷水,把绿色面片放在白色面片上,压薄短底边。

    抹茶蔓越莓吐司的做法 步骤7
  8. 均匀地撒上一层剪碎的蔓越莓干。

    抹茶蔓越莓吐司的做法 步骤8
  9. 从上到下将面团卷起,尽量卷紧,捏紧收口。将面团放入吐司盒,并于温暖湿润处进行最后发酵。

    抹茶蔓越莓吐司的做法 步骤9
  10. 最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃,面团表面刷蛋液。

  11. 170℃,烘焙35~40分钟,中途上色后加盖锡纸,出炉后立刻脱模,并放在烤网上晾凉。

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抹茶蔓越莓吐司的答疑

  • な紫焱な  3年前  
    1
    亲用的是什么抹茶粉啊,我的不上色
    作者回复 3年前  
    我用的若竹~
  • 一双很好  9个月前  
    0
    老师请问可以冷藏发酵吗?
    作者回复 9个月前  
    可以的哦

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