奶酪蔓越莓小餐包

6 人做过这道菜
奶酪馅小餐包是我的最爱   超级喜欢  怎么也吃不够
参考了爱和自由老师老式面包的配料,方子略有改动
本方子的配料适合24厘米的正方形模具

用料  

酵头用料
高粉 150克
酵母 3克
白砂糖 12克
牛奶 120克
主面团用料
高粉 150克
30到40克
鸡蛋 45克
15到20克
奶粉 10克
黄油 20克

奶酪蔓越莓小餐包的做法  

  1. 把酵头材料混合均匀,放在温暖湿润的地方发酵至膨胀到最高点后开始回落,内部呈现蜂窝状。

  2. 把发酵好的酵头跟主面团中除了黄油以外的其他材料混合均匀,放入面包机桶揉到可以拉出厚膜,再加入黄油揉到扩展阶段。放在温暖湿润处发酵到两倍大。

  3. 把发酵好的面团排气后分成等量大小的16份,滚圆松弛15分钟

  4. 调制奶酪馅料
    软化好的奶油奶酪120克加入10克蛋黄打软,再加入35克白砂糖跟40克蔓越莓干搅拌均匀。

  5. 把松弛好的面团擀圆,放入适量的奶酪馅料,包好,收口捏紧。依次排入模具内。

  6. 二发到两倍大  ,放入预热好的烤箱

    中层  170度   25分钟

    奶酪蔓越莓小餐包的做法 步骤6
  7. 开始长高

    奶酪蔓越莓小餐包的做法 步骤7
  8. 上色啦   记得盖上锡纸哦

    奶酪蔓越莓小餐包的做法 步骤8
  9. 趁热脱模 赶紧刷一层蜂蜜水  蜂蜜跟水的比例是1比1  

    冷却到温热状态就可以装袋保存

    奶酪蔓越莓小餐包的做法 步骤9

小贴士

1 主面团中的水量请根据面粉吸水性与空气湿度适量调整。
2 二发温度不要超过40度
3 吃不完的面包可以装袋冷冻保存。
4 蔓越莓干可以换成红提干,一样好吃。
5 我的模具是24厘米的正方形模具,重钢材料,如果用普通烤盘烤制,记得降温缩短时间。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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