意式蔬菜面包卷

非常好吃的一款面包。原方来自《面包教科书》，我减小了面团的量，稍做了些修改。
用的是一半的高筋粉和一半的低筋粉，所以面包的成品是松软而不是有韧性的。看着好像挺油的，其实面团中的油脂成分只有普通吐司那么多，而且不加糖，满满的蔬菜，略铺一些帕马森乳酪，可谓小撸怡情啊。
很适合party的一款面包。刚出炉的时候吃简直不要太好吃，一口一口满满的蔬菜，可是闻着香香的乳酪，又好像在吃pizza，实际的热量却比pizza低多了。冷却以后一定要烤！热！了！吃！
用的是富泽商店的高筋粉和低筋粉。用了两次这个粉了，跟以前用过的粉不太一样。高筋粉的蛋白质含量相较别的面粉低，所以在出筋的速度上比较慢，吸水性也是一般，有种明明揉了很久却还没出膜的错觉。但是膜一旦形成后却非常坚韧，整个面团的感觉会非常细腻。做面包出膜其实算是个误区了，不是出膜就好，而是要出非常坚韧的膜，否则揉得再细腻最后的膜脆弱不堪，那一定是无法支撑面包很好的发酵的。所以富泽的高筋粉虽然蛋白质含量比较低，膜却很坚固呢，我再继续用下去一定还会有别的感受的呢。