荷叶饼夹馍

9.1 综合评分
106 人做过这道菜
几天前我这个菜鸟对于面食还是一窍不通,经过几次做馒头,渐渐有些掌握。这一次是跟着堂妈小厨分享的菜谱做的,非常感谢她

用料  

面粉 150g
酵母 1.5g
15g
1.5g
75g
肉丝 100g
洋葱 若干
胡萝卜粒 50g
芹菜 50g
调味料 适量

荷叶饼夹馍的做法  

  1. 把面粉,酵母,水,糖和盐混合拌匀,揉成光滑的面团,即手光面光盘光。

  2. 把揉好的面团盖上湿布或保鲜膜发酵1小时左右,具体时间看面团变至2倍大时用手戳下去一个小洞不回缩就ok了。

  3. 把发酵好的面团排气搓匀,然后搓成长条后切成差不多大小的剂子,搓圆后擀成牛舌状。

    荷叶饼夹馍的做法 步骤3
  4. 用刷子上一层薄油

    荷叶饼夹馍的做法 步骤4
  5. 然后对折

    荷叶饼夹馍的做法 步骤5
  6. 用干净的梳子压出纹路,记得要用力压深点

    荷叶饼夹馍的做法 步骤6
  7. 依次完成

    荷叶饼夹馍的做法 步骤7
  8. 捏出叶柄,造型完成。蒸笼上刷油防粘,放入荷叶饼,盖上盖子再次醒发30分钟。这点很重要!

    荷叶饼夹馍的做法 步骤8
  9. 这时可以来制作夹馍用的菜。因为时间关系,我用的肉丝同样很赞。肉丝用蛋清生粉拌匀,放入少量盐,油锅爆炒后盛出。油锅放入洋葱爆香后再放入胡萝卜,芹菜翻炒,然后放入肉丝,加一点生抽,胡椒粉调味,放少量水盖上煮5分钟,最后芶欠出锅。

    荷叶饼夹馍的做法 步骤9
  10. 做完二次醒发也完成了!这时冷水上锅大火蒸20分钟关火,等3分钟后开盖,香喷喷的荷叶饼就蒸好啦!

    荷叶饼夹馍的做法 步骤10
  11. 荷叶饼夹上肉丝,早上再配上一碗热热的米糊,太赞了!

    荷叶饼夹馍的做法 步骤11
  12. 我做的蛮大的,可女儿还是吃了两个的

    荷叶饼夹馍的做法 步骤12

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荷叶饼夹馍的答疑

  • 安捷列娜  2年前  
    3
    这个用量可以做几个荷叶饼
    作者回复 2年前  
    5个
  • 与你同行-38  8个月前  
    0
    和面时为啥要放盐呢
  • 臭屁小囡  2年前  
    0
    很棒的方子,谢谢亲🌷🌷
    作者回复 2年前  
    不客气🌹
  • 手机用户9885_68or  2年前  
    0
    亲,做这个荷叶饼可以不加糖吗?
    作者回复 2年前  
    可以的
  • winonayang  2年前  
    0
    请问是中筋面粉还是低筋w
    作者回复 2年前  
    中粉,低粉做蛋糕的
  • 眼泪不晓得的痛  2年前  
    0
    反面也用梳子压痕吗
    作者回复 2年前  
    不用,压一面就可以了,压到底
  • Kismet_m4n0  2年前  
    0
    怎样可以让它不粘在一起,可以打开
    作者回复 2年前  
    对叠前刷油呀!

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