梅花肉改刀,切成薄块。
梅肉,洋葱碎,蒜末,红酒,生抽,老抽,糖,耗油,混合轻抓腌制。
真空密封。一般料理,肉熟了之后会,水分会流失,而真空料理可以保存肉中的水分,让营养100%保留。
低温烹饪,舒味设定57℃,45 分钟左右。
取出梅花肉,用喷枪快速烤一下表面,让肉肉发生美拉德反应。香味迸发而出。
摆盘即可。
上传你做的普罗旺斯猪梅肉