一只梨花压海棠
重葱火腿花卷
9.1
综合评分
514
人做过这道菜
今天继续发个中式点心花卷的做法和配方，花卷是大家餐桌上很常见的一种东西，大家也很喜欢，我就来结合点我的认识来告诉大家一个做法和配方，其实花卷是不应该重葱的，我这其实是一个错误的示范，但是我妈葱弄多了，葱过了夜也会变味，在我妈的威逼利诱下，我就全加了进去，没办法啊····没成家的人只好听父母的··大家如果有合适的···扯远了啊。
花卷里的葱有朋友说只不过是点缀而已，我不是很同意，绝对是灵魂啊。喜欢吃葱花的朋友一定会喜欢我这款花卷的。大家可以根据自己的需要选择葱多还是葱少哦。
花卷里的葱有朋友说只不过是点缀而已，我不是很同意，绝对是灵魂啊。喜欢吃葱花的朋友一定会喜欢我这款花卷的。大家可以根据自己的需要选择葱多还是葱少哦。
用料
重葱火腿花卷的做法
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首先将葱和火腿切成末，我用的是火腿肠，大家家里有什么方腿什么的也都可以用的，种类不限。
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然后就可以合面了，这里要说下的是，花卷的面团要比包子的面团要硬点，所有大家看到我这配方里一切都减少了一点，这可以减缓面团发酵的时间，水少了点，可以让面团更硬一点。
合好面，在案板上撒上干粉，将面团先压成这个个有点方的形状。
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然后顺势擀成一个长条的面皮，有很多朋友会将花卷的面皮擀的很大很薄，这样的话倒是宽度和长度都有了，但是发面类的，面皮是不能太薄的，薄了就发不起来，蒸好会有种僵的感觉，有朋友会说了，我可以将2个剂子压在一起啊···何必呢，我这个面皮多简单啊，1分钟也不用的，0基础的朋友也能擀出来。大家在家里做东西我想时间也是一样大家必须考虑的东西吧？
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倒点油在面皮上，不用太多，太多等会压的时候会打滑的，只要表面薄薄的一层就可以了。
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涂好油后，在上面撒上盐，这个时候你可以选择你所喜欢的一切调味料，椒盐啊，五香粉拉，黑胡椒拉，花卷就是这么随意的点心，这个时候我的油和盐都没有写详细的数量，这是根据各人口味的，个人感觉花卷要咸一点才好吃，更能称托出葱花的香气。
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然后在表面撒上葱花和火腿末···我知道我这是多了点，多的缺点是难卷，等会也难压，因为葱花本身就是含水份的，会让面团的含水量提高，面团会很湿，蒸好的造型就不是那么的漂亮。优点是那个香啊，喜欢吃葱的朋友肯定是爱不释手啊，本人就超级喜欢吃葱的。
不过一开始做的朋友，葱花一定要少放点，就当作是点缀那样的放，等熟悉了在慢慢增加葱的数量就好。
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从上像下慢慢的卷起来，这个时候大家注意的是一定要卷的紧一点，不要放当中有很大的缝隙。
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将2边先各切掉一小块，这是旁边葱也少啊，而且也等于是修修边了。
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然后切成一块块小的，一定不能切的太厚啊，太厚等会去压的话，2边的花纹会翻不到面上。
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这是其中的一块，大家看到是不厚的啊。
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我用的是陷心挑去压他，大家可以用筷子去压，一定要压倒底啊，但是可不敢用蛮力，别切断了啊。
大家看到了吗？这样一样，2边的横切面就翻到表面上来了，形成了一种花纹，花卷之名就这么来的，有的朋友到这一步就结束了，其实后面还有哦。
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将筷子什么的抽出，捏住2边稍微拉长一点，也是为了将横切面在修的漂亮点，可别太长啊，太长就成油条了啊。
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这时将花卷拿起，托在手上，食指伸到花卷的底部，将花卷左右2个角在食指上交错起来。
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左右在底部相合
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是完全把食指包在花卷中的啊
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这时的花卷大家可以想象成一枚钻戒一样，是戴在食指上的。这个比喻够清楚的吧，这样一个标准的花卷就完成了。
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将花卷全部完成后，放入蒸笼里醒着，看到我蒸笼当中那个花卷了吧？这就是前面2端切掉的，别浪费了，2个黏在一起，扭一下，就成另一种造型的花卷了。
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花卷因为是有造型的，所以醒发不能过头啊，过头了，好不容易翻上来的横切面全趴了···那我翻他干吗，切开了像肉龙那样蒸就得了。造型的馒头，包子都不能醒发时间太长的。足气旺火10分钟，就好了。
小贴士
这花卷也是应群里的朋友要求发的，明天我会做个猪蹄卷上来，也是群友要求的，大家如果有什么想吃的中式点心，可以留言给我，我会做的我就会写菜谱上来的。不过有点难度的我想还是慢点来，我发的花菇包和几个明酥就有很多朋友感兴趣，大家别家，我会慢慢发的。总先从简单的来是吧。
