华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐

7.6 综合评分
329 人做过这道菜
堪称咖啡馆标配的华夫饼,自制起来一点都不难呢,而且是那种容易超出期望值的好吃。
我还是喜(tui)欢(jian)外脆内软的华夫饼呀,在面团里面加入酵母,发酵一段时间之后再烤,就是这样好吃的比利时华夫(Belgian waffle),厚厚的饼身一口咬下去非常满足。

更多快手早餐的菜谱,欢迎关注我的公众号tianluo_hhhaze,早餐视频和企鹅吃喝指南(qiechihe)合作拍摄。

用料  

高筋面粉 70g
低筋面粉 40g
酵母 1.5g
细砂糖 15g
1.5g
中等个头的鸡蛋 1个
牛奶 20g
无盐黄油 30g

华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐的做法  

  1. 把除了黄油之外的所有材料混合均匀,揉成一个比较湿润的面团,不光滑也不要紧。

    华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐的做法 步骤1
  2. 黄油事先拿到室温里放到有点软化,但是不需要融化,直接捏到面团里面,捏匀到见不到黄油固体。这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”,最后做好的面团会有点粘手,不用管它。

    华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐的做法 步骤2
  3. 揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵半个小时,然后放到冰箱冷藏过夜。

    华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐的做法 步骤3
  4. 华夫饼的机器预热好,把一块面团放到模具中间,扣紧模具,烤大概2~3分钟左右,闻到香味就可以了。

    华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐的做法 步骤4
  5. 烤好的华夫饼,颜色应该是这样的:

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  6. 田螺姑娘是一个朝九晚九的上班族,利用业余时间写了一个公众号 田螺姑娘hhhaze(微信号:tianluo_hhhaze),在微信里和大家分享她的快手早餐食谱和各种时间管理秘籍。如果你也同意再忙也要好好过日子,欢迎关注她~

    华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐的做法 步骤6
  7. 早餐视频是和企鹅吃喝指南团队合作的,企鹅集合了很多在吃喝方面有研究的自媒体人,有精品咖啡、精酿啤酒、烘焙等等,还有擅长快手早餐的我。

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小贴士

烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气,不要叠放(帮助保持脆度)。

参照这个菜谱,大家做出 329 作品

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该菜谱创建于 2015-11-05 12:51:45
12806 收藏


华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐的答疑

  • sarah女王  2015-11-17  
    4
    烤箱不行,我尝试下用平底锅煎圆饼,看会是什么效果
    作者回复 2015-11-20  
    那你适合用普通面糊版的配方,做出来就是pancake
  • swallow  2015-11-17  
    3
    可以做多少个呢?
    作者回复 2015-11-20  
    这个分量和这个尺寸可以做四个
  • 喵喵20397  2019-10-15  
    2
    为什么视频看不了
  • 小山楂渣  2015-11-16  
    1
    发酵了一夜,为什么烤完还是有股浓浓的酵母味道?用的电waffle机,没有涂油。
    作者回复 2015-11-20  
    额,检查一下酵母。。。。
  • sarah女王  2015-11-13  
    1
    请问用烤箱版的华夫模具来做,能达到这个脆脆的效果吗?
    作者回复 2015-11-13  
    不太能。。。明火比较脆
  • 小K爱美食  2017-10-23  
    0
    请问怎么样可以没那么硬?样子是我想要的,但是我觉得硬了点,请问方子怎么样改动里面更软

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