卤猪蹄

8.4 综合评分
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猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,还含有多种维生素和矿物元素。猪蹄中丰富的胶原蛋白质,对神经衰弱、皮肤干燥无弹性等有良好的治疗作用。我是用高压锅做的,可以大大的减少炖煮时间,热着吃入口即化,凉了又很筋道,就连不爱吃猪蹄的老妈也夸奖太美味了......

用料  

猪蹄4个 大料3粒
花椒大约20--30粒 盐适量
香叶3片 料酒适量
黄酱60--70克 桂皮1小块
冰糖5粒 葱半根
姜5片 豆蔻3个
砂仁5粒 丁香10粒
酱油适量 干辣椒1个(可随意)
白芷2片 山奈5片

卤猪蹄的做法  

  1. 将猪蹄浸泡2小时,中间换一次清水(买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开)

  2. 冷水下锅将猪蹄焯水,然后捞出洗净放入高压锅里备用。

  3. 花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里,锅里加入没过猪蹄的清水,大火烧开,中火13--15分钟即可,能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色,不行可以再调整。

    卤猪蹄的做法 步骤3
  4. 热着吃入口即化。

    卤猪蹄的做法 步骤4
  5. 焖至一晚凉着吃很筋道哦!

    卤猪蹄的做法 步骤5
  6. 最后把老汤里的调料捞干净,然后装入密封罐冷冻保存,下次可以当老汤使用,卤出的猪蹄味道更赞哦,按此方子可以卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘,卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不是一般的赞,心动了吗?心动不如行动,动起手来吧,等着收作业哦(๑*◡*๑)

    卤猪蹄的做法 步骤6

小贴士

如果想直接吃热的,不爱冷藏后口感的高压锅炖煮时间一定要适度减少!
喜欢吃凉的时间就不要改动了,凉了就劲道了!

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卤猪蹄的答疑

  • w王大拿  2年前  
    19
    黄豆酱是什么牌子啊
    作者回复 2年前  
    海天、不用也行时间长
  • Jill,  2年前  
    14
    大料是茴香吗?亲爱的
    作者回复 2年前  
    大料也叫八角
  • ୧( "̮ )୨✧ᐦ̤如  1年前  
    3
    没有高压锅,可以吗?正常的锅要煮多久啊
    作者回复 1年前  
    可以煮多久自己看
  • HelloNovember  7个月前  
    1
    一定要高压锅吗
  • 辣妹厨神  6个月前  
    1
    自始至终没说什么时候放冰糖
  • 韩国-12  1年前  
    1
    为什么我卤的是褐黄色的,做不出来这种红色的
  • 做100个菜再改名  1年前  
    0
    山奈和白芷哪里有卖?
  • 小女人_8gxp  1年前  
    0
    楼主,我想知道,只有花椒需要炒,其他的炒不炒
  • 18005825105  6个月前  
    0
    里面看着有草果呀
  • 手机用户6127_os8e  1年前  
    0
    亲爱的,我鲁的就是不上色。
    作者回复 1年前  
    放点酱油或老抽

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