回锅肉

7 人做过这道菜
四川名菜

用料  

五花肉 250g
蒜苗 适量
豆瓣酱 适量
豆豉 适量
老抽 适量
适量
适量
料酒 适量
姜片 适量

回锅肉的做法  

  1. 肉洗净 放凉水里 加姜片煮开5分钟后捞出沥水,凉后切片(肉煮得6成熟)。蒜苗切3  4cm长段(分开蒜苗白 和叶)

    回锅肉的做法 步骤1
  2. 凉菜锅放肉片,开中火炒

    回锅肉的做法 步骤2
  3. 油省出 肉有焦边

    回锅肉的做法 步骤3
  4. 下 豆瓣酱  豆豉翻炒  下老抽 料酒翻炒

    回锅肉的做法 步骤4
  5. 下蒜苗白翻炒

    回锅肉的做法 步骤5
  6. 下蒜苗叶翻炒, 下糖  尝尝咸淡放盐

    回锅肉的做法 步骤6
  7. 起锅装盘

    回锅肉的做法 步骤7

小贴士

炒这道菜要五花肉  用肉油来炒  全程不放菜籽油

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回锅肉的答疑

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