雞肉切成小塊,薑切成薄片備用。
熱鍋,入黑麻油燒熱,放入薑片轉小火,慢慢的有耐心的把薑炒出香味,至薑片邊緣有微焦時倒入雞塊,此時,轉大火將雞塊翻炒出香味變白,放入一部分米酒繼續翻炒(這樣做雞肉會更香),放600cc水沒過幾塊,再把剩餘的米酒倒入,開蓋大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮約40分鐘至雞肉變爛。
起鍋前放枸杞略煮几分鐘、入少許鹽和少量雞粉就可以有非常好喝的湯頭。
上传你做的台灣麻油雞
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