榴莲千层(芭比娃娃版)

8.0 综合评分
66 人做过这道菜
榴莲千层,榴莲控们的最爱!必吃!!
昨天客人订了榴莲千层,希望千层上面可以摆个芭比娃娃,我灵机一闪,于是有了芭比千层,现写上做法。听说写菜谱的人都是天使哦!^o^
千层饼皮配方出自“晓廷爱烘焙”,多谢廷姐!我只是将成品改了成芭比千层,做法一样哈,所以饼皮的做法我不配图了,嘻嘻…
记得交作业喔!O(∩_∩)O

用料  

鸡蛋 3个
淡奶油 20g
纯牛奶 280g
黄油 20g
砂糖 40g
低筋面粉 120g
1g
筛网 1把
平底锅 22cm
夹心
淡奶油 450g
糖粉 30--35g(榴莲甜)
榴莲肉或其它水果

榴莲千层(芭比娃娃版)的做法  

  1. 将鸡蛋打入盆中,加入砂糖,盐搅拌至融化,不需打发。

  2. 加入常温的淡奶油、纯牛奶和融化后的黄油,搅拌均匀

  3. 筛入低粉,搅拌至均匀,此时,面糊会有很多沉浮的小颗粒,没关系。

  4. 用筛网将面糊过滤三至四遍,过滤完的面糊应为无颗粒,细腻状态。

  5. 准备好平底锅,用一大汤勺舀面糊倒进平底锅,快速摊平,尽量四周摊圆。

    重要步骤:拿一块湿布铺平,摊下一张饼皮前,都把平底锅放在湿布上,以达到快速降温目的,使饼皮顺利摊开,记住,摊饼皮速度一定要快哦!!

  6. 面糊下锅大概30--40秒就看见饼皮起小泡,那就熟了,倒出来铺在油纸上冷却。每一张饼皮,用一张油纸隔着,不然饼皮会粘在一起或者弄烂。当然,你有更好方法就不用这样麻烦。^o^

    榴莲千层(芭比娃娃版)的做法 步骤6
  7. 下面来看看做芭比娃娃千层的造型

    榴莲千层(芭比娃娃版)的做法 步骤7
  8. 用饼皮做裙摆,就一定要煎得很薄,才容易塑形。边缘摊到最薄,就会出现白色,仿似小裙边^o^,看图片,很透吧?呵呵…

    榴莲千层(芭比娃娃版)的做法 步骤8
  9. 奶油加糖粉打发。
    饼皮铺开,用裱花袋装好奶油,先在外围挤一圈(忘了拍照╮(╯_╰)╭),然后中间放榴莲或其它水果,再抹奶油。因为是做芭比裙子,中间要多放果肉和奶油,使裙体自然垂落。

    榴莲千层(芭比娃娃版)的做法 步骤9
  10. 一层一层的叠加,塑形,褶皱。饼皮的大小,煎的时候自己做调整,如果饼皮太大,可以用食物剪裁剪一下哦

    榴莲千层(芭比娃娃版)的做法 步骤10
  11. 最后插上芭比娃娃,裱上奶油,完成啦!

    榴莲千层(芭比娃娃版)的做法 步骤11
  12. 多角度

    榴莲千层(芭比娃娃版)的做法 步骤12
  13. 侧照

    榴莲千层(芭比娃娃版)的做法 步骤13
  14. 正照,太美了,不舍得送出去。>_<

    榴莲千层(芭比娃娃版)的做法 步骤14
  15. 榴莲千层

    榴莲千层(芭比娃娃版)的做法 步骤15

小贴士

重要步骤:拿一块湿布铺平,摊下一张饼皮前,都把平底锅放在湿布上,以达到快速降温目的,使饼皮顺利摊开,记住,摊饼皮速度一定要快哦!!
不要省略此步骤

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榴莲千层(芭比娃娃版)的答疑

  • 悦享life  2年前  
    1
    是怎么弄裙褶啊?中间放多一点边缘少或者不放吗?
    作者回复 2年前  
    煎皮时边上薄一点。
  • 心暖生花  2年前  
    0
    请问鲜牛奶可以吗
    作者回复 2年前  
    可以的,亲。用常温

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