入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版

7.9 综合评分
1048 人做过这道菜
记得自己刚开始做烘焙的时候,饼干曲奇做过无数次!面包尝试一次后就再也不想尝试第二次了!就是那个万恶的手套膜,我差点把手揉成腱鞘炎了,也没揉出那万恶的手套膜!配方里的各种配料复杂多样,对于那时候刚入门的小白我来说,真是一个头两个大!现在已经越挫越勇,自己尝试过很多次各种面包,蛋糕,曲奇!越来越得心应手,但是回忆当时刚入门的时候真是一把伤心泪!所以改良了这个配料简单,不用出膜也特别好吃的手撕面包!



⚠️注意⚠️我用的是玉米油。也可以用葵花籽油!但是切记,不要用菜籽油!不要用菜籽油!不要用菜籽油!重要的事儿说三遍!为什么呢?因为菜籽油太生发苦!也不要用味道特别大的油!要么做出来的面包味道会很奇怪!


⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️很多人觉得40分钟时间有点长,自己家的烤箱脾气你最了解了,如果家里烤箱火力猛30分钟也可以!你随时随地看着点,随时调时间,不要放进去就不管了!我这个时间是我家烤箱的脾气,很多人觉得时间久烤糊了,那么我教你们一招,看着表面金黄好看了,你就给上面盖层锡纸❕烤出来硬的话稍微晾一会儿把它装进保鲜袋密封,蒸汽出来一会儿就回软了!这是补救的方法!所以大家一定要学会变通!!!!!

用料  

高筋粉 190克
普通面粉(就是家里平时用的面粉) 80克
牛奶 100克
酵母 5克
色拉油 30克
全蛋 一个
白糖 40克
3克
馅儿料 紫薯若干
关于馅儿料⚠️ 我今天用的紫薯,各种坚果葡萄干,蔓越梅什么都行,这个随意
温度 上下火175度烤40分钟

入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法  

  1. 紫薯蒸好,去皮压成泥备用

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤1
  2. 牛奶加温加入酵母放置10分钟左右(温度大概就是手指伸进去感觉比较热乎大概40度左右)

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤2
  3. 把除了紫薯以外的所有配料混合

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤3
  4. 揉成一个光滑的面团,如果有点粘手就稍微撒一点点干粉,揉好在案板上摔打几下!就几下而已,别忒冲动的想把它揉出膜

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤4
  5. 擀成一个长方形的大片抹点家里平时炒菜的油

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤5
  6. 铺好紫薯压平整,因为我放的比较多!根据个人口味决定多少

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤6
  7. 对折两下

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤7
  8. 擀成长方形,继续对折再擀成长方形再重复一次

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤8
  9. 用切板划成三片

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤9
  10. 编个麻花辫子⚠️编的时候把面稍微往常拽一点那样好编

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤10
  11. 放在8寸的圆模里盖住保鲜膜室温发酵到2.5倍大!基本中午做了下午下班回来就发酵好了

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤11
  12. 烤箱180度预热5分钟放进去175度上下火烤40分钟

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤12
  13. 在最后两三分钟的时候薄薄刷一层蛋液!为了好看,这个步骤也可以忽略!这个蛋是额外打的,可不是配料里的那个蛋

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤13
  14. 刷好蛋液再入炉烤5分钟,每个烤箱的温度不同,最后这几分钟最好在旁边看着点,有的烤箱温度高,别糊了

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤14
  15. 有没有觉得很漂亮呢!?

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤15
  16. 撕一块儿下来又软又好吃,还好看!有没有觉得很简单!

    入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法 步骤16

小贴士

这款面包适合刚开始做面包的新手,配料做法都比较简单!40克糖我觉得刚刚好!因为紫薯本身就很甜!好了!大家动手吧!

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入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的答疑

  • 手机用户6318_mwvr  7个月前  
    30
           做出来皮比较硬,不像面包,反而有点像发面饼,这是为什么呢?
    作者回复 7个月前  
    为毛我能做好?原材料品牌和个人技术都决定你的成品
  • 稥萘_keo7  8个月前  
    26
    请问盐和酵母粉不能放一起吗?该怎么放呀
    作者回复 8个月前  
    酵母粉是放在牛奶里的亲爱的
  • 果味心情  8个月前  
    22
    怎么拉不出丝呢?
    作者回复 8个月前  
    没揉手套膜肯定就不能拉丝
  • -琹鈊剣胆  7个月前  
    3
    要用黄油吗?
    作者回复 6个月前  
    不用
  • 手机用户2657_k3nm  7个月前  
    3
    这个方子液体比例少吧?我做前就有疑问。实际照方子揉面的时候面比较硬啊,100克牛奶,270克面粉,就算有鸡蛋,油,面也不会软啊。就是这个比例吗?
    作者回复 7个月前  
    难道会错🙄
  • little_wo97  6个月前  
    2
    色拉油可以换成黄油吗
    作者回复 6个月前  
    可以
  • 航航妈的小厨房  6个月前  
    2
    不出膜的面包真心不好吃,一点都不拉丝根本不叫面包。我试过因为。没有其他意思。
    作者回复 6个月前  
    那你就别做了,做拉丝的就行了,这是新手贴宝宝,你纠结什么呢
  • 柚绿生香  7个月前  
    2
    这个方子用揉手套膜,二次发酵的方法行不行?谢谢
    作者回复 6个月前  
    可以的,味道会更好
  • 手机用户9416_pt64  7个月前  
    2
    大师,那个酵母粉得放多少
    作者回复 7个月前  
    看配方
  • 会做饭表明他是一枚吃货  2个月前  
    1
    亲爱的烤盘里需不需要刷层油防粘?
    作者回复 2个月前  
    可以

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