抹茶善哉

9.1 综合评分
172 人做过这道菜
上次兽po了在香港吃的团子  超级馋 然而兜了好几家日本超市都没有找到! 所以有了这个怨念的菜谱
抹茶部分用了“黄金比例冰抹茶”的配方
原po Namico Chen 方子有做改动

用料  

糯米粉 35g
细砂糖 1-2tsp
温水 30ml
抹茶粉 3g
细砂糖 14g
冷水 150ml
蜜红豆 适量

抹茶善哉的做法  

  1. 糯米粉与细砂糖混合 分次加入温水 揉成面团
    面团稍微干一些 成品会比较Q
    水量根据面团状态增减

    抹茶善哉的做法 步骤1
  2. 将面团分成6份 揉圆 用手指将中心按扁

    抹茶善哉的做法 步骤2
  3. 水烧开 下团子 煮1-2分钟 团子变得微微透明 捞起浸入冰水中

  4. 抹茶粉过筛 与细砂糖混合 倒入冰水 用打蛋器混合均匀

  5. 碗底放一勺蜜红豆 倒入冰抹茶 放三粒团子 在顶部点缀一些蜜红豆

    抹茶善哉的做法 步骤5
  6. 完成!

    抹茶善哉的做法 步骤6
  7. 我在富泽买的白玉粉长这样  颗粒比较大  做下来感觉比糯米粉干很多  加了不少水  所以揉的时候水量自己把握一下  能大致成团就好了

    抹茶善哉的做法 步骤7

小贴士

正宗善哉是用白玉粉做的  这里用糯米粉代替
糯米粉和白玉粉还是略有不同的  白玉粉做出来口感更Q弹一些
图片来自youtube视频截图

参照这个菜谱,大家做出 172 作品

全部172个作品

 
该菜谱创建于
8391 收藏


抹茶善哉的其他做法

抹茶善哉的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部6条答疑