广东靓汤--莲藕猪骨汤

17 人做过这道菜
在广东生活,煲汤是一定要学会的,虽然我也只是略懂一二,但已经让我们养成了喝汤的习惯。煲一锅靓汤,是一家人在餐前最美的滋润!什么季节喝什么汤太有讲究了!我今天煲了莲藕猪骨汤,里面添加了很多适合这个季节的食材。喜欢喝汤的亲们试试吧!

用料  

莲藕 2节
猪骨 500克左右
几片
料酒 适量
干百合 一小把
蜜枣 一颗
芡实 一小把
云苓 一小把
玉竹 一小把
沙参 一小把
花生 一小把
眉豆 一小把

广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法  

  1. 猪骨用冷水下锅煮出血水,冲洗干净备用。

    广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法 步骤1
  2. 莲藕去皮切块备用

    广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法 步骤2
  3. 锅中放少量花生油,放姜片,再放猪骨翻炒,翻炒猪骨可以祛寒。尽量让猪骨在油中多煎炒几下,(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉骨头上的肉冒油花,加一点点的料酒,马上加满水(加开水出白汤会快一点,加常温水稍微慢一点)。

    广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法 步骤3
  4. 我多数是加常温水,煮开后已经见白汤了,但这还不够白哦,保持大火继续煮约10分钟。

    广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法 步骤4
  5. 10分钟后的猪骨汤,看这白白的汤底!

    广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法 步骤5
  6. 另取一个汤锅,倒入煮好的猪骨汤,加莲藕,再适量加多几碗生水,保证最后的汤量。

    广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法 步骤6
  7. 加入干百合,蜜枣,芡实,云苓。

    广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法 步骤7
  8. 加入玉竹,沙参,花生,眉豆。

    广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法 步骤8
  9. 大火煮开,转小火煲2个小时。

    广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法 步骤9
  10. 很好喝一款养生汤!秋冬都比较适合!
    喝汤的时候,可以把猪骨和莲藕捞出来碟,淋上适量生抽,味道非常好哦~亲们不妨一试。

    广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法 步骤10

小贴士

1、翻炒一下猪骨可以祛寒,也可以把猪骨里的骨髓释放出来。
2、汤煲好后建议盛入碗中加适量的盐调味,以养生来讲不建议整煲加盐调味,如果整煲汤加盐一餐喝不完,下一餐加热会导致汤中盐分升高,形成亚硝酸盐。如果人多一次就能喝完,可以整煲加盐。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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广东靓汤--莲藕猪骨汤相关分类

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1919 收藏


广东靓汤--莲藕猪骨汤的答疑

  • bibi25  3年前  
    3
    这个功效是啥?
    作者回复 3年前  
    这道莲藕汤主要是健脾胃的功效。芡实和云苓(也叫茯苓)也都有健脾胃安神的作用,云苓还有祛湿的功效。百合和蜜枣是考虑秋冬干燥季节起到清润的作用。
  • 二缺一Smile  2年前  
    2
    为什么放姜呢?
    作者回复 2年前  
    广东人说猪骨有寒气,所以搭配姜煲汤可以中和一下。如果是热性体质,吃完煎炸食物就会上火的人,可以不放姜。
  • 氢气球球球  2年前  
    2
    好奇楼主的手套哦,看起来好好用~
    作者回复 2年前  
    就是做烘焙常用的一次性手套,某宝、下厨房都也有得卖。

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