日式猪排饭配味噌汤

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《猪排饭》
炸猪排的日文发音是“TONKATSU”,胜利的发音是“KATSU”,拜这个同音之妙,炸猪排不仅是日本家庭料理之一,对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前日本人就会准备猪排饭来讨个吉利、为自己或亲友加油打气。
《味噌汤》
日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理,是日本餐食中必不可少的佐餐汤类,其味浓郁鲜美,走在日本的街头,无论多晚,几乎都能从街边的日式餐馆里,喝到暖心的味噌汤。

用料  

<猪排饭配料如下>
猪瘦肉 240克
米饭 一份
鸡蛋 两枚
海苔 适量
天妇罗粉 适量
卷心菜 适量
洋葱 适量
面包糠 适量
黑胡椒末 适量
适量
米酒 适量
植物油 适量
酱油 适量
黑胡椒酱 适量
<味噌汤配料如下>
柴鱼片 30克
味增 2勺
豆腐 180克
海带丝 适量
蛤蜊 适量
适量
适量

日式猪排饭配味噌汤的做法  

  1. 鸡蛋两枚,打散成蛋液。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤1
  2. 海苔剪成细丝。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤2
  3. 猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片,用肉锤或刀背轻轻锤松猪肉,拍薄。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤3
  4. 肉片上正反面撒上黑胡椒碎,撒少许盐腌渍15分钟。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤4
  5. 将猪肉片裹天妇罗粉,再裹蛋液,最后裹面包糠,然后把面包糠压一压。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤5
  6. 平底锅放油,将其放入煎至两面金黄。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤6
  7. 捞出控油(可借助吸油纸吸油),油控干后切块。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤7
  8. 卷心菜切丝备用。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤8
  9. 洋葱切丝。

  10. 酱油3勺,清酒(米酒)3勺,调成酱汁。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤10
  11. 酱汁倒入锅内,加入洋葱,熬煮至洋葱变软,入味。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤11
  12. 碗内盛饭,浇上洋葱酱汁,四周摆满卷心菜丝。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤12
  13. 放上猪排,猪排上淋上喜欢的酱汁,最后放上海苔丝即可(至此,猪排饭制作完毕)。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤13
  14. <  以下是制作味噌汤的步骤  >

  15. 蛤蜊用盐水浸泡,豆腐切小方块。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤15
  16. 锅中加入适量水,烧开倒入柴鱼片(柴鱼入味后,依个人口味亦可滤去柴鱼,仅留汤汁。),后转小火烧5分钟,然后加入味噌。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤16
  17. 再次烧开后将味噌拌匀,加入蛤蜊,海带丝,豆腐块继续烧2分钟,待蛤蜊张口 之后关火, 出锅后加入香葱末即可。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤17
  18. 至此,料理制作完毕。

    日式猪排饭配味噌汤的做法 步骤18

小贴士

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日式猪排饭配味噌汤的答疑

  • 优雅一一  2年前  
    0
    味噌是什么,柴鱼片是什么?超市能买到吧
  • AFRA-L  11个月前  
    0
    卷心菜是包菜吗
  • 弓削  1年前  
    0
    没有清酒和米酒可以用料酒替代吗

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