小蓝叔
日式猪排饭配味噌汤
8.5
综合评分
68
人做过这道菜
《猪排饭》
炸猪排的日文发音是“TONKATSU”，胜利的发音是“KATSU”，拜这个同音之妙，炸猪排不仅是日本家庭料理之一，对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前日本人就会准备猪排饭来讨个吉利、为自己或亲友加油打气。
《味噌汤》
日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理，是日本餐食中必不可少的佐餐汤类，其味浓郁鲜美，走在日本的街头，无论多晚，几乎都能从街边的日式餐馆里，喝到暖心的味噌汤。
炸猪排的日文发音是“TONKATSU”，胜利的发音是“KATSU”，拜这个同音之妙，炸猪排不仅是日本家庭料理之一，对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前日本人就会准备猪排饭来讨个吉利、为自己或亲友加油打气。
《味噌汤》
日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理，是日本餐食中必不可少的佐餐汤类，其味浓郁鲜美，走在日本的街头，无论多晚，几乎都能从街边的日式餐馆里，喝到暖心的味噌汤。
用料
| <猪排饭配料如下> | |
| 猪瘦肉 | 240克 |
| 米饭 | 一份 |
| 鸡蛋 | 两枚 |
| 海苔 | 适量 |
| 天妇罗粉 | 适量 |
| 卷心菜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 黑胡椒末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 米酒 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 黑胡椒酱 | 适量 |
| <味噌汤配料如下> | |
| 柴鱼片 | 30克 |
| 味增 | 2勺 |
| 豆腐 | 180克 |
| 海带丝 | 适量 |
| 蛤蜊 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 水 | 适量 |
日式猪排饭配味噌汤的做法
-
鸡蛋两枚，打散成蛋液。
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海苔剪成细丝。
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猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤或刀背轻轻锤松猪肉，拍薄。
-
肉片上正反面撒上黑胡椒碎，撒少许盐腌渍15分钟。
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将猪肉片裹天妇罗粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，然后把面包糠压一压。
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平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。
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捞出控油（可借助吸油纸吸油）,油控干后切块。
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卷心菜切丝备用。
-
洋葱切丝。
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酱油3勺，清酒（米酒）3勺，调成酱汁。
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酱汁倒入锅内，加入洋葱，熬煮至洋葱变软，入味。
-
碗内盛饭，浇上洋葱酱汁，四周摆满卷心菜丝。
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放上猪排，猪排上淋上喜欢的酱汁，最后放上海苔丝即可（至此，猪排饭制作完毕）。
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< 以下是制作味噌汤的步骤 >
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蛤蜊用盐水浸泡，豆腐切小方块。
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锅中加入适量水，烧开倒入柴鱼片（柴鱼入味后，依个人口味亦可滤去柴鱼，仅留汤汁。），后转小火烧5分钟，然后加入味噌。
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再次烧开后将味噌拌匀，加入蛤蜊，海带丝，豆腐块继续烧2分钟，待蛤蜊张口 之后关火， 出锅后加入香葱末即可。
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至此，料理制作完毕。
