材料准备齐全
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿
五花肉冷水下锅,水开后肉块再煮5分钟
捞出控净水,备用
炒锅上火,倒入少许油,煸香八角
倒入白砂糖,煸炒糖色,煸炒至微黄即可
砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
炒出油后烹入少量料酒,倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后放入葱段、香叶,最后放冰糖,冰糖提量,不需要放太多
盖上锅盖,大火煮沸,然后小火焖煮30-40分钟,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,放入少量盐,大火收汁
汤汁收净便可出锅。