腩仔(五花腩)焖莲藕

8.7 综合评分
66 人做过这道菜
过时过节,或是喜庆的日子~
围村人都会焖猪肉来吃~
有时候猪肉焖酸菜~
有时候猪肉焖豆卜~
当然也有猪肉焖莲藕~
但他们多数用南乳焖~
而我老公和仔仔又不喜欢南乳的味道~
所以我用了这种方法来焖~
不加南乳也一样好吃~
最重要是仔仔和老公爱吃~

用料  

五花腩 1斤
莲藕 2-3节
数片
冰糖 3小块
八角 2个
花椒 数粒
香叶 2片
桂皮 1块
干辣椒 2只

腩仔(五花腩)焖莲藕的做法  

  1. 五花腩洗净,切块,放进烧开水的锅中焯水,记住水中放两片姜!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤1
  2. 焯完水的五花腩,用水冲洗干净,并把皮上没处理干净的毛也拔掉!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤2
  3. 准备好所需要的配料,用水冲洗干净!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤3
  4. 锅洗净,下油,下冰糖,炒至冰糖完全融化,变色!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤4
  5. 把洗净沥干水的五花腩放进锅中翻炒,确保每一块肉都沾上糖色!再放几片姜进去翻炒!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤5
  6. 再把调料八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒放进去翻炒均匀!转小火!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤6
  7. 莲藕去皮,洗净,切成自己喜欢的形状和大小!
    如果伱担心一边炒五花肉一边洗切莲藕自己应付不来的话,也可以一开始把莲藕洗好切好泡在水里!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤7
  8. 把莲藕放进锅中和肉一起翻炒!加一汤匙老抽和两汤匙生抽,翻炒均勻!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤8
  9. 加开水没过所有的材料!加适量的盐(按自己的口味来,但不要太多,因为有下生抽和老抽这些有咸味的调料!)
    盖上盖子,用小火煮十五分钟,关火,不要揭锅盖,用余温焖十五分钟~
    再开火,煮开,转小火再煮十五分钟,再关火,再焖十五分钟~
    再开火,再煮十五钟,再关火,再焖十五分钟~
    再煮再焖~
    直至肉和莲藕都焖得软糯!
    这种方法比较省煤气,当然,如果伱有压力锅或其他的焖煮锅就更方便了!
    不过,个人认为用明火焖的五花肉更好吃些!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤9
  10. 快焖好的时候,我们准备勾芡的材料了~
    1茶匙生粉+4茶匙冷开水~
    和匀!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤10
  11. 当汤汁煮得差不多没了的时候,开大火,倒入勾芡的水,翻拌均匀,关火!

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤11
  12. 想吃吗?嘻嘻~

    腩仔(五花腩)焖莲藕的做法 步骤12

小贴士

此方法还可用来焖排骨和猪手,一样美味!

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腩仔(五花腩)焖莲藕的答疑

  • 昊洋B  1年前  
    0
    电磁炉可以嘛
    作者回复 1年前  
    可以
  • 小洁妈咪-酷  1年前  
    0
    是五花肉吗?
    作者回复 1年前  
    對的

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