Q版-蒸三色蛋

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此菜制作简单,快手且家常亲民,在颜色搭配方面属于高大上,口感Q弹,咸鲜适中~

用料  

鸡蛋 三个
松花皮蛋 一个
熟的咸鸭蛋 一个
美极鲜生抽(生抽也可以) 两茶匙
麻油 少许
葱花,红椒粒(红色的食材都行) 少许
一水杯
一点点

Q版-蒸三色蛋的做法  

  1. 皮蛋和熟咸鸭蛋去壳,各先切一开四份,葱和红椒切小粒备用。

    Q版-蒸三色蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散到碗中放一点点的盐提鲜,打蛋要充分,大约2分钟左右,打到起好多小泡泡为止,后加入水混合再打半分钟。

    Q版-蒸三色蛋的做法 步骤2
  3. 先用密集筛子过滤下蛋液,再用块毛巾垫着碗的底部轻轻地墩几下,让气泡消失掉后,水烧开上锅蒸,保持大火蒸半分钟,再转中小火再蒸5分钟,--大家要注意:转火候的时间哦!差不多时就用筷子在中间捅个洞,看看还有无蛋液再渗出就知道是否熟透了。

    Q版-蒸三色蛋的做法 步骤3
  4. 在蒸熟的水蛋码入切好的皮蛋和咸蛋,撒上葱花和红椒粒点缀,加入麻油和美极鲜生抽,上桌,大功告成~~最后拿起您各位手中的利器咔嚓一下,呵呵!(^@^)Y

    Q版-蒸三色蛋的做法 步骤4

小贴士

蒸之前一定要墩气泡或者勺出来,保持蛋面的平整性。主要还在于蒸芙蓉蛋的过程要中小火,要不会过火候起泡蛋就不嫩了~

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

Q版-蒸三色蛋相关分类

该菜谱创建于 2015-11-01 09:24:18
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