清蒸大闸蟹

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很多人都不知道,大闸蟹应该肚子朝上蒸,这样,可以防止蟹黄流出来。

用料  

大闸蟹 2只
紫苏 2-3片
生姜 3-5片
适量
白砂糖 适量

清蒸大闸蟹的做法  

  1. 把大闸蟹放入清水静置,使其将体内垃圾吐尽

    用刷子沾水轻刷蟹的正反两面

    清蒸大闸蟹的做法 步骤1
  2. 准备姜片

    清蒸大闸蟹的做法 步骤2
  3. 烧一锅水,待水沸腾后放入姜片、紫苏,这样可以驱寒

    清蒸大闸蟹的做法 步骤3
  4. 架上蒸笼,将纱布铺平

    清蒸大闸蟹的做法 步骤4
  5. 放入大闸蟹,注意要反面(肚子)朝上,以免蟹黄流出

    清蒸大闸蟹的做法 步骤5
  6. 盖上蒸笼盖子,大火蒸至12-15分钟

    清蒸大闸蟹的做法 步骤6
  7. 在蒸蟹的这段时间里,准备蘸料:把醋倒入锅中

    清蒸大闸蟹的做法 步骤7
  8. 大火煮沸后按自己口味加入适量白砂糖与姜末

    清蒸大闸蟹的做法 步骤8
  9. 再蒸煮几分钟,姜末散发香气后关火

    清蒸大闸蟹的做法 步骤9
  10. 蘸汁盛进碗里,大闸蟹出锅,就可以吃啦。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤10

小贴士

蒸螃蟹,先煮一锅水,沸腾后放入生姜片和紫苏叶,可以驱除螃蟹的寒性

将大闸蟹放入蒸笼时,注意要反面(肚子)朝上,以免蟹黄流出

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