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水果塔（蓝莓塔草莓塔）
8.1
综合评分
86
人做过这道菜
这是一个15cm直径的菊花派盘的分量，派底多出两个蛋挞模分量，内陷多出四个蛋挞模分量～
用料
| 塔底（15cm） | |
| 无盐黄油 | 75g |
| 盐 | 3g |
| 糖粉 | 50g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 130g |
| 内馅料 | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 浓稠原味酸奶 | 100g |
| 细砂糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 全蛋1只 |
| 柠檬汁 | 10ml |
| 生粉（玉米淀粉） | 5g |
| 水果装饰（根据自己喜好） | 可替换 |
| 草莓 | 去蒂数颗 |
| 蓝莓 | 半盒 |
| 薄荷叶 | 随意 |
| 蜂蜜（刷表面） | 少许即可 |
水果塔（蓝莓塔草莓塔）的做法
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塔底面团
将75g黄油稍微加热几秒软化，用刮刀按压至顺滑，加入50g糖粉，继续按压片刻至顺滑 -
加入一个蛋黄继续搅拌，3g盐加入130g低筋面粉，过筛，分次加入黄油糊，每次搅拌至顺滑才加入下一次
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搅拌均匀至无干粉状态，不需要成团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏静置1小时以上
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内馅料
150g奶油奶酪稍稍加热几秒软化按压顺滑，加入50g细砂糖，按压顺滑，加入100g浓稠原味酸奶，按压顺滑，全蛋，柠檬汁，淀粉分次加入，每一次都要搅拌均匀，完成后备用
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塔底
将静置后的塔底取出，手揉成面团状，直接放在派模中，从中心均匀向四周按压，底部和边缘大概有1cm厚即可
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超出部分用刀削掉就会很平整，边缘1cm厚左右要按压出向内凹下去类似碗状且向上高出模具一点点大概三四毫米的感觉，多余的面团可以用蛋挞模具继续做（面团不够直接把多余的内馅倒进蛋挞模也能成型）
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完成塔底后用叉子均匀插孔
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加入内馅至7分满，轻抖一下震出气泡
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烤箱160度预热，上下火，放在烤架上，放置在中层，烤45分钟左右（根据自家烤箱速度分辨取出时间，至表面焦黄）
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表面装饰
烤好的塔饼放置稍微冷却，脱模，表面刷上一层薄薄的蜂蜜，放上自己喜欢的时令水果，用一些绿叶作为装饰即可
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做好就可以尽情拍照啦！
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蛋挞模上的也很可爱喔
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装盒送给好友，无敌美丽吧！
